爆炒雞雜怎麼炒好吃

爆炒雞雜是一種用雞雜為主要食材製作而成的食物， 在製作的過程之中， 可以加入洋蔥、紅椒等食物， 來增加爆炒雞雜的美味程度。 當然， 爆炒雞雜的營養價值還是很高的， 但是仍然有一部分人群， 是不適合吃爆炒雞雜的。 下面， 就為大家詳細介紹一下爆炒雞雜的相關知識！

一、爆炒雞雜的做法

材料：雞雜， 洋蔥， 青紅椒， 耗油， 糖， 鹽， 雞精

1、雞雜用活水沖洗至水澄清。

2、洋蔥切塊， 青紅椒切丁， 用刀刮去雞雜上的油脂切薄片。

3、把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用。

4、鍋洗淨倒油燒熱後下洋蔥煸炒。

5、洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。

6、當青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒。

7、加入少許白糖提鮮， 炒均勻後依個人口味倒入耗油翻炒均勻， 加入鹽， 最後調入雞精即可出鍋。

二、爆炒雞雜的營養價值

雞雜含有豐富的維生素及鐵質， 食用雞雜的好處是， 它不像畜類內臟那樣含過量的膽固醇， 且含有豐富的蛋白， 能有效補血益智。 雖然， 雞雜不如雞肉有營養， 但偶爾食用還是對身體很有好處的。 爆炒雞雜的營養價值主要就在各種雞內臟中， 綜合來看， 食用雞雜能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，

牙疳口瘡， 以及利便、除熱解煩。

雞雜雖然有一定的營養， 但其中的大部分營養物質為蛋白質和脂肪， 吃多了仍會導致身體肥胖。 因此雞雜更適宜消瘦， 免疫力低， 記憶力下降貧血， 水腫等症狀的人群， 或者是生長發育停滯的兒童。 容易出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花， 皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白， 體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群也可以適量食用。 吃雞雜能保護心臟， 保護心肌細胞， 預防或是緩解心悸、心率失常， 適宜膚色沒有光華， 失去紅潤、手腳冰冷的人群食用， 有滋補心臟、鎮靜神經之功效。

三、爆炒雞雜的宜忌人群

適宜人群：雞雜雖然難登大雅之堂， 但它含有大量的維生素和礦物質。

雞雜中含有的維生素B12有助於保持大腦思維功能敏銳。 此外， 雞雜富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血等多重功效， 有利於生長發育。 有貧血的症狀或者需要提高免疫力、補充維生素的朋友適宜食用。

禁忌人群：雞雜膽固醇含量較高，

所以腎病、高血壓患者、老年人應小心進食。 一般人也不宜食用過多， 有消化代謝疾病者更加不宜食用爆炒雞雜。