很平常九種食物 掌管平衡養容顏
藥食同源、食療養生是中國老祖宗特有的養生智慧， 早在西元前5世紀， 周朝就有“食醫”一職， 專門掌管飲食營養保健。 以下是5位健康長壽的“國寶級”中醫們平常愛吃又保養身體的食物。
1、蓮藕
蓮藕是獲得最多國寶級中醫師青睞， 同時也是歷代醫家推崇的養生食物。 蓮藕生食可清熱、止血、散瘀， 適用於經常口乾舌燥和火氣大的人。 中醫著名的五汁飲（梨汁、荸薺汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、藕汁共同組成）， 正是用來去除體內火氣、消渴除煩、滋陰潤肺， 可以迅速補充體力。 生藕並有清肺止血效果， 早期常用來治療肺結核；且對於經常流鼻血的人， 也有止血效果。 營養師許雲卿懷孕時常不明原因流鼻血， 直到中醫師建議她喝甘蔗汁和蓮藕汁， 症狀才獲得改善。 對情緒不穩定、焦慮、失眠或神經緊張， 生藕汁也有安神作用。 但生藕有類似收縮血管效果， 如有婦女痛經、經期不順或手腳冰冷的人，
■ 貼心提醒：
◎蓮藕屬澱粉類， 糖尿病患者不宜多吃。 ◎蓮藕含高纖， 會促進腸蠕動， 建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁症的人不要吃多。
2、燕麥
近來當紅的健康食品燕麥， 可降低血壓和膽固醇， 有家族遺傳性高血壓的中醫師巫水生， 天天當午餐吃。 有“中醫大掌櫃”稱謂的百歲人瑞陳立夫， 每日必有一餐燕麥片， 裡頭混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜， 用來維持血壓和血糖穩定。 燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖（葡萄糖聚合物， 吃起來黏黏的膠狀物質）可增加膽固醇代謝， 很適合高血脂的人。 燕麥的營養價值在麩皮上， 麩皮含豐富維生素B群， 有助胎兒發展， 孕婦可以多吃；燕麥的維生素E則可增加記憶力；葉酸、礦物質及鐵質，
■ 貼心提醒：燕麥屬於高纖食物， 脹氣及對麩質過敏的人不適合吃。 美容養顏選內調， 從本質上提亮膚色>>>>>
3、黑芝麻
愛運動的中醫師董延齡， 每天早晨必吃一碗黑芝麻麥片。 黑芝麻在中醫裡有健腦烏髮的養血功效，
■ 貼心提醒：黑芝麻在中醫裡屬發物， 有些人吃了會產生疹子或引發舊疾， 若有這類體質的人要忌口。
4、白木耳、蓮子
白木耳蓮子湯含大量膠質並可安定心神， 有美白回春功效。 經常相邀朋友學生吃飯， 中醫師姜通的紅潤氣色總讓人羡慕， 女兒為他花費三、四個小時燉煮到軟爛的銀耳蓮子湯， 功不可沒。 白木耳含膠質、多醣體和果膠， 可潤腸通便、降低膽固醇。
■ 貼心提醒：蓮子屬澱粉類， 糖尿病患者要適量攝取。 另外， 脹氣、大便幹的人， 也不要吃太多。
5、空心菜
空心菜又稱甕菜， 屬於生命力頑強的爬藤類植物， 無論水耕或土耕都容易栽種， 一年四季皆可見， 但以夏季空心菜盛產， 品質最好。 空心菜的鹼性會降低腸內酸度， 幫助好菌生長；空心菜含大量纖維質（每百公克有0.8公克）， 可降低膽固醇， 且含鐵量比紅鳳菜和高麗菜高。
■ 貼心提醒：
◎空心菜性味偏寒， 體虛者不適合多吃。 ◎纖維含量高， 剛開完刀或剛排氣的人， 不適合吃。 ◎空心菜會影響中藥補養藥物，
6、白蘿蔔
美國人說：“一天一顆蘋果， 醫生遠離我。 ”中國人則靠冬天的白蘿蔔強身保健， 俗諺：“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開藥方。 ”白蘿蔔具多種養生價值。不但屬於抗癌明星十字花科類，且維生素C豐富，是蘋果和梨子的10倍。日本研究發現，白蘿蔔是唯一含80多種MTBI芥末油成分（蘿蔔愈辛辣含量愈高）的蔬菜，具有防癌效果。以中醫而言，白蘿蔔生食可止渴、清熱，並促進腸胃蠕動、幫助消化，有“小人參”美稱。營養師許雲卿舉例說，日本人在便當中加入黃蘿蔔、廣東人在三寶飯中加入醃蘿蔔，都有幫助消化的效用。白蘿蔔熟食則利尿消腫脹，並可幫助排便。尤其臺灣高山蘿蔔水分多，如同水梨一樣甘美多汁，是冬天不宜錯過的養生食材。蘿蔔如何煮較入味？可參考日本人的做法：將白蘿蔔事先切塊放旁邊風乾一下，待蘿蔔表面毛細孔張開後，再放入湯裡。
■ 貼心提醒：
◎吃中藥可以吃白蘿蔔，但服用補氣的人參和高麗參時，要避開白蘿蔔，以免補氣效果減半。◎因白蘿蔔較寒，胃潰瘍、先兆性流產和經期不順的人，勿過量生食白蘿蔔。
7、甘蔗
甘蔗味甘平，具有解熱、利尿和滋養功效，生飲甘蔗汁可清熱助消化，凡是口幹舌躁、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒皆可使用，有“天然複脈湯”的稱呼。唐朝詩人王維曾如此形容：“飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。”唐朝的官宦人家，早已懂得用甘蔗汁來緩解腸胃飽脹不適。烤過的甘蔗打汁，則有補脾益氣、滋養保健功效。烤甘蔗汁不但可用來治療咳嗽，以營養學來看，甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收，可直接化為能量來源，適合消化功能差、需要迅速補充能量的人。
■ 貼心提醒：
◎甘蔗糖分高，中醫認為甜食會生痰，痰多的人不適合生飲甘蔗汁。◎甘蔗熱量高，每100克（3節）＝64卡，糖尿病患者、代謝異常及血脂高要小心飲用。補血養陰，滋潤養顏，選對專業產品也可有效去除歲月問題>>>>>
8、米
來自廣東客家鄉的中醫師易權衡，六十多年來餐餐固定一碗白米飯來維持體態，他認為白米營養均衡，足以應付身體所需。中醫認為白米可以“強身好氣色”，以現代科學來看，米飯含有足夠的醣類和蛋白質，能夠提供能量來源，且蛋白質吸收率是所有穀類中最高的。白米中並有其他多種營養素，如維生素、礦物質及鐵等，“只吃白米仍可維持基本營養需求，所以成為中國主食，”營養師許雲卿強調。尤其白米和黃豆一起煮成黃豆飯，兩者營養素互補，可提供豐富的離胺酸，幫助傷口修復，很適合病後復原的人食用。洗米煮飯時運用些小技巧，可讓營養保留更完整。白米的麩皮含有維生素B群，要小心清洗：洗米時以掏洗畫圓圈的方式，清洗2～3次即可，洗好後立即烹煮。煮飯時建議用溫開水（水煮開後放冷至60℃，因生水中含氯，會破壞維生素B1），米中澱粉質吸收溫水後會糊化，一則可減少15～20分鐘的煮飯時間；二則不易破壞營養成分，許雲卿解釋。然而，白米纖維含量低，不易有飽足感，建議可搭配2～3種五穀雜糧如燕麥、糙米（需先泡水）等一起煮，口感及軟硬度跟白米飯差不多，一般人較易接受。
■ 貼心提醒：白米屬於澱粉類，建議糖尿病患者要按照份量吃，一餐一碗白飯為宜。若有其他五穀雜糧搭配，如地瓜或馬鈴薯，米飯分量要再減少。
9、魚
魚類蛋白質利用率高、消化率達九成，容易消化吸收，適合老人、小孩或腸胃剛恢復的人。經常為中醫發聲的巫水生喜歡吃魚，他會選擇藥物殘留較少的深海魚，以清蒸或煮來烹調。美國夏威夷大學研究發現，魚類經過烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低鈉醬油和豆腐，更有助於預防心血管疾病。
■ 貼心提醒：魚類雖含有優質脂肪酸，但中醫認為，海鮮容易引起過敏，仍要適量攝取。歲月遺留長斑、暗黃、皺紋等問題，選對療方徹底根除>>>>>
”白蘿蔔具多種養生價值。不但屬於抗癌明星十字花科類，且維生素C豐富，是蘋果和梨子的10倍。日本研究發現，白蘿蔔是唯一含80多種MTBI芥末油成分（蘿蔔愈辛辣含量愈高）的蔬菜，具有防癌效果。以中醫而言，白蘿蔔生食可止渴、清熱，並促進腸胃蠕動、幫助消化，有“小人參”美稱。營養師許雲卿舉例說，日本人在便當中加入黃蘿蔔、廣東人在三寶飯中加入醃蘿蔔，都有幫助消化的效用。白蘿蔔熟食則利尿消腫脹，並可幫助排便。尤其臺灣高山蘿蔔水分多，如同水梨一樣甘美多汁，是冬天不宜錯過的養生食材。蘿蔔如何煮較入味？可參考日本人的做法：將白蘿蔔事先切塊放旁邊風乾一下，待蘿蔔表面毛細孔張開後，再放入湯裡。■ 貼心提醒：
◎吃中藥可以吃白蘿蔔，但服用補氣的人參和高麗參時，要避開白蘿蔔，以免補氣效果減半。◎因白蘿蔔較寒，胃潰瘍、先兆性流產和經期不順的人，勿過量生食白蘿蔔。
7、甘蔗
甘蔗味甘平，具有解熱、利尿和滋養功效，生飲甘蔗汁可清熱助消化，凡是口幹舌躁、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒皆可使用，有“天然複脈湯”的稱呼。唐朝詩人王維曾如此形容：“飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。”唐朝的官宦人家，早已懂得用甘蔗汁來緩解腸胃飽脹不適。烤過的甘蔗打汁，則有補脾益氣、滋養保健功效。烤甘蔗汁不但可用來治療咳嗽，以營養學來看，甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收，可直接化為能量來源，適合消化功能差、需要迅速補充能量的人。
■ 貼心提醒：
◎甘蔗糖分高，中醫認為甜食會生痰，痰多的人不適合生飲甘蔗汁。◎甘蔗熱量高，每100克（3節）＝64卡，糖尿病患者、代謝異常及血脂高要小心飲用。補血養陰，滋潤養顏，選對專業產品也可有效去除歲月問題>>>>>
8、米
來自廣東客家鄉的中醫師易權衡，六十多年來餐餐固定一碗白米飯來維持體態，他認為白米營養均衡，足以應付身體所需。中醫認為白米可以“強身好氣色”，以現代科學來看，米飯含有足夠的醣類和蛋白質，能夠提供能量來源，且蛋白質吸收率是所有穀類中最高的。白米中並有其他多種營養素，如維生素、礦物質及鐵等，“只吃白米仍可維持基本營養需求，所以成為中國主食，”營養師許雲卿強調。尤其白米和黃豆一起煮成黃豆飯，兩者營養素互補，可提供豐富的離胺酸，幫助傷口修復，很適合病後復原的人食用。洗米煮飯時運用些小技巧，可讓營養保留更完整。白米的麩皮含有維生素B群，要小心清洗：洗米時以掏洗畫圓圈的方式，清洗2～3次即可，洗好後立即烹煮。煮飯時建議用溫開水（水煮開後放冷至60℃，因生水中含氯，會破壞維生素B1），米中澱粉質吸收溫水後會糊化，一則可減少15～20分鐘的煮飯時間；二則不易破壞營養成分，許雲卿解釋。然而，白米纖維含量低，不易有飽足感，建議可搭配2～3種五穀雜糧如燕麥、糙米（需先泡水）等一起煮，口感及軟硬度跟白米飯差不多，一般人較易接受。
■ 貼心提醒：白米屬於澱粉類，建議糖尿病患者要按照份量吃，一餐一碗白飯為宜。若有其他五穀雜糧搭配，如地瓜或馬鈴薯，米飯分量要再減少。
9、魚
魚類蛋白質利用率高、消化率達九成，容易消化吸收，適合老人、小孩或腸胃剛恢復的人。經常為中醫發聲的巫水生喜歡吃魚，他會選擇藥物殘留較少的深海魚，以清蒸或煮來烹調。美國夏威夷大學研究發現，魚類經過烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低鈉醬油和豆腐，更有助於預防心血管疾病。
■ 貼心提醒：魚類雖含有優質脂肪酸，但中醫認為，海鮮容易引起過敏，仍要適量攝取。歲月遺留長斑、暗黃、皺紋等問題，選對療方徹底根除>>>>>
