經典 清香軟嫩 韭黃肉絲炒年糕

原料：年糕一條;豬肉絲一小團;韭黃一小把

調料：鹽;料酒;雞精;蠔油

做法：

1、豬肉絲用料酒、蠔油抓捏均勻後， 倒入一些食用油拌勻醃製備用。

2、熱鍋冷油， 倒入醃制好的豬肉絲滑炒至表面變色;加入韭黃翻炒至韭黃變軟。

3、切好的年糕片用水沖一下(可以防止粘鍋)， 入鍋不斷翻炒大約一分鐘。 倒入小半碗水， 蓋上蓋子燜煮2到3分鐘， 開蓋加鹽和雞精調味即可出鍋。

美味小貼士：

1. 這裡用的是年糕是菜場買來新鮮的， 拿回家還是有些軟的， 所以可以直接切成片， 用水沖一下就可入鍋炒。 如果是超市買來的比較硬的年糕條或者年糕片， 建議先切片後用涼水浸泡半小時， 瀝幹水份再炒。

2. 年糕入鍋前要用冷水沖淋下， 這樣入鍋後不容易粘在一起。 入鍋後要勤翻炒， 大約一分鐘足夠， 不要炒太久， 否則還是會粘鍋的。

3. 天氣再冷點，