香菇醬的做法大全

香菇中含較多的蛋白質、鈣、鐵、磷等， 還有豐富的維生素和食物纖維， 經常食用可以降低血液中的膽固醇， 預防動脈硬化， 對防治心腦血管疾病和糖尿病也有不錯的效果。 香菇醬則是以香菇為主料， 然後加入豆醬等調製出的一道美味， 在炸醬麵、拌飯、火鍋中都必不可少,我們來介紹一下香菇醬的具體做法。

1、香菇洗淨， 切成小丁， 蔥姜蒜切成末， 鍋中放入一點油， 然後加入幹紅辣椒碎小火炒出紅油。 油熱後， 將蒜頭、紅蔥頭切片， 放入鍋中爆炒， 加入洋菇片炒香， 再加入百里香、蕃茄醬拌炒至洋菇片熟軟。 之後倒入高湯拌煮5分鐘， 起鍋前加入黑胡椒粉、糖、鹽調味即可；2、把幹香菇用水浸泡， 浸泡後的重量應該是幹香菇的3倍。 浸泡後去香菇根部等其它不能食用部分。 把撿好的香菇脫水， 一般可以用脫水機， 就是離心機進行脫水， 再香菇切成片狀， 以便下一步的油炸操作。

在鍋中加入沙拉油， 這樣做出的產品顏色好看， 口感香， 加熱後把切好的香菇下鍋， 由於油溫太高加入濕香菇後注意油會劇烈翻騰， 油炸大約15分鐘， 等香菇表面用手摸感覺有一種滑膩感時說明已經油炸好了， 可以出鍋了；最後再介紹一種簡單的做法：3、香菇、洋蔥切丁， 黃豆醬加水、白糖調勻。 鍋內放少許油， 放香菇丁小火煸炒， 炒至香菇丁變軟， 盛出備用。 鍋內放少許油， 放辣椒粉炒香， 倒入調好的醬汁， 加入香菇丁後， 繼續小火熬， 中間一直翻動， 防止粘鍋， 大火燒開， 小火熬制。 熬制粘稠即可。

香菇屬於菌類物種， 並含有一種名為葡萄糖苷酶的成分， 這種成分有加強人體抗癌的作用， 更是一把有利的抗癌武器。 香菇還能預防流感病毒，

因為其成分中的干擾素能誘導人體內干擾素的產生， 從而達到使均衡人體免疫力的作用。