夏末秋初 食療首選“鴨”

鴨肉富含營養， 一直為祖國醫學所稱道：“滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補血行水， 養胃生津……”尤其當年新鴨養到秋季， 肉質壯嫩肥美，

營養豐富， 能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。 同時鴨肉性寒涼， 特別適合體熱上火者食用， 所以秋季食療首選鴨。 在有些地方， 秋天吃鴨肉已經成為了一種飲食傳統。
吃鴨可以除秋燥。 鴨和雞同為禽類， 功效卻大不相同。 雞尤其適合冬季進補， 民間素有“逢九一隻雞， 來年好身體”說法。 而鴨屬於水禽， 元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裡說， 鴨肉味甘、冷、無毒， 補內虛， 消毒熱， 利水道。 可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。 經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。 因此， 夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。 相比之下， 豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
鴨肉的脂肪最健康。 鴨肉富含Ｂ族維生素和維生素Ｅ， 其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 易於消化。 此外， 鴨肉中的脂肪不同於其他動物油， 其各種脂肪酸的比例接近理想值， 化學成分和橄欖油很像， 有降低膽固醇的作用， 對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
感冒時別吃鴨。 鴨肉雖好， 吃時也有講究。 首先， 感冒患者不宜食用鴨肉， 否則可能會加重病情。 感冒時還是以喝雞湯為宜；其次， 慢性腸炎者要少吃， 鴨肉味甘鹹， 吃了可能使腸炎病情加重；腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀的人也最好少吃鴨肉。
此外， 鴨肉對心臟也有好處。 １００克鴨肉裡面大概含有３００毫克的鉀， 鉀跟心臟節律有關， 而且鉀高了能夠對抗鈉。 鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因， 所以， 日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜， 是非常健康的。