驚蟄節氣吃什麼養生 六款食譜健脾固腎

香酥鵪鶉

製作原料：鵪鶉6只， 芝麻25克， 蛋清兩個， 醬油10克， 精鹽2克， 白糖6克， 料酒20克， 花椒粉0.5克， 蔥、薑各10克， 澱粉10克， 香油20克， 熟豬油1000克(實耗75克)。

製作方法除去內臟、頭、腳的鵪鶉洗淨， 每只剁成4塊， 用蔥、薑、白糖、醬油、料酒、精鹽醃漬約20分鐘， 使其入味。 將蛋清、澱粉調成糊， 把醃好的鵪鶉塊放在蛋糊內滾一下， 再加入少許豬油拌勻。 把芝麻下鍋炒香取出， 撒在每塊漿好的鵪鶉肉上。 燒熱鍋放入豬油， 待油溫達六七成熱時， 放入鵪鶉炸至金黃色， 約5～6分鐘， 倒入漏勺內。 原鍋內放入香油、花椒粉、炸好的鵪鶉塊， 翻兩翻， 取出裝盤即可。

適宜人群：常人食用， 可增氣力、壯筋骨， 老年、體虛者尤為適宜。

此道膳食補中益氣， 用於虛勞瘦弱， 氣短倦怠， 久泄久痢， 食欲不振者， 為補益食療佳品。

何首烏粥

製作原料：何首烏30克， 粳米100—200克， 大棗3～5枚， 冰糖適量。

製作方法：先將首烏放入鍋內， 水煮30分鐘後， 去渣， 留濃汁。 再將粳米、又棗、冰糖放入鍋內， 先用武火煮開後， 改用文火熬成粥。

適宜人群：適用於肝腎不足引起的頭暈耳嗚、失眠健忘、頭髮早白、帶下等者。 還可防治貧血、神經衰弱、動脈硬化、高血脂、便秘等。

禁忌：泄瀉者忌用。 本品滋膩， 腹脹滿、濕痰重者忌用。 本品也不可與蘿蔔、蔥、蒜、豬肉、羊肉及含鐵豐富的食物同食。

何首烏是蓼科植物何首烏的塊根， 古稱夜合、地精等。 其成分主要有大黃酚大黃素， 還含有

脂肪油、澱粉、糖類、卵磷脂、土大黃甙。 《開寶本草》說

“何首烏益氣血， 黑髭鬢， 悅顏色。 久服長筋骨， 益精髓， 延年不老”。 《何首烏錄》中也說其“主五痔， 腰腹中宿疾冷氣， 長筋益精， 能食， 益氣力， 長膚， 延年”中成藥七寶美髯丹中君藥就是何首烏。 何首烏中的卵磷脂占3.5%， 可強壯神經， 有助於治療神經衰弱;可強心， 助生血;還可解毒止癢， 治療皮膚瘙。

蘿蔔粳米粥

製作原料：白蘿蔔250克， 粳米100克。

製作方法：白蘿l、洗淨切成小塊。 粳米淘洗乾淨， 放入鍋內， 加水適量。 同時將蘿蔔塊也放入鍋內。 將米鍋置武火上燒開後， 再用文火熬熟即成。

適宜人群：凡因食肥甘厚味較多， 而消化力又較弱者， 即可輔食此粥。

禁忌：服用人參類藥物時， 禁用。

白蘿蔔味辛、甘， 性涼。 人肺、胃經。 《新修本草》載：“大下氣， 消穀， 去痰癖， 肥健人。 生搗汁服， 主消渴， 試大有經驗。 ”蘿蔔含有較多的粗纖維它可刺激腸胃蠕動，

鴨血菠菜湯

做法

1、沙鍋放油燒熱， 下薑片、蔥段爆香後裡放水燒開2、海燕魚處理乾淨後放入沙鍋中煮15分鐘， 撈去薑片和蔥段3、鴨血洗淨切片， 入鍋中煮熟， 撇去浮沫4、最後放鹽、海鮮粉調味， 加入菠菜段、枸杞子再煮兩三分鐘即可。