金針菇這麼做成家常菜，給孩子吃超有營養！做法簡單美味還下飯！

金針菇這麼做成家常菜， 給孩子吃超有營養！做法簡單美味還下飯！

【菜名】 熗拌金針菇

【做法】涼拌

【菜系】 家常菜譜

【主料】 菌藻

【味型】 酸味

【成菜】 涼菜

原料

鮮金針菇500克， 小蔥段少許， 紅辣椒絲少許。

調料

精鹽1／2小匙， 味精1／2小匙， 白糖少許， 白醋少許， 蔥油2小匙。

做法

1、將金針菇用清水沖洗一下， 然後切段。

2、起鍋燒開適量清水， 將切好的金針菇放裡焯一下， 撈起沖涼。

3、將金針菇盛入容器中， 加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽．味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味， 裝盤即成。

材料替換

原料可酌加粉絲或綠豆芽菜， 則稱為銀絲金針菇。

口味變化

調料中增加麻醬、芥末、腐乳汁， 紅油， 則稱為怪味金針菇。

⒈ 金針菇含有 人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 且含鋅量比較高， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱“增智菇”；

⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，

⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進體內 新陳代謝， 有 利於食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處， 因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；

⒋ 金針菇可抑制 血脂升高， 降低膽固醇， 防治 心腦血管疾病；

⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗 腫瘤的作用。

⒍經常食用金針菇， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

營養成分

鮮金針菇富含B族維生素、 維生素C、碳水化合物、礦物質、 胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。