豬肉肥肉上圓圓一粒粒
豬肉肥肉上圓圓一粒粒主要是寄生蟲感染的情況， 主要分布在豬腰的位置上， 成為米豬肉， 是不能食用的， 我們需要將這些感染的豬肉切掉， 食用可能會影響到腸胃的健康。 豬肉肥肉上出現肉粒， 食用后導致細菌進入腸道， 從而在腸道中發育成蟲， 影響到大家的消化能力， 需要馬上進行清腸治療。
這肉上的白色小顆粒到底是啥？
其實像這樣的豬肉， 的確就是傳聞中的“米豬肉”“豆豬肉”。
米豬肉之所以叫米豬肉， 是因為感染了绦蟲囊尾蚴等寄生蟲的瘦肉中有呈黃豆樣大小不等， 乳白色的小疙瘩， 看起來就像是肉中夾著米粒， 所以又叫做米豬肉。 其中豬腰部位的肉是囊包蟲寄生最多的地方。
如果不小心吃了， 會怎樣？
快餐的叉燒中疑似的寄生蟲感染
如果米豬肉被人吃到了， 會有兩種可能。
一種是導致绦蟲病， 也就是農村常說的“寸白蟲”。
患者感染后會在小腸長出最長能達4米的绦蟲，
另一種就是囊蟲病了。
誤食了囊蟲后， 蟲卵會在腸子里成蟲， 并且鉆入腸壁組織， 經血液帶到全身， 在肌肉里長出一個個像米粒一樣的囊腫。 還可以寄生在人的心臟、大腦、眼睛等重要器官， 導致失明、癲癇等問題。
所以如果大家發現自己吃的豬肉有疑似的疙瘩， 一定要及時就醫。
如果發現豬肉里的某些地方有這些疙瘩， 需要全部都扔掉嗎？
是的， 一旦發現米粒肉， 整頭豬都不能吃了， 最好全部處理掉。 并且建議上報給衛生部門， 將其送檢。
因為即便是養豬場， 一旦發現某個豬感染了寄生蟲， 也基本是會將整個養豬場的豬做檢疫、銷毀處理。
注意， 一般的煎炒方式是無法殺死米豬肉中的蟲卵的， 只有高溫燉煮才能將其殺滅， 因此大家不要覺得炒熟就可以吃了。
不能買的幾種豬肉
表面沒光澤的不買
豬肉表面的光澤度是鑒別其是否新鮮的一個重要指標，
不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色， 切面也呈暗灰色或深褐色， 表皮脂肪部分有污穢， 呈淡綠色。
病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡， 脂肪呈桃紅色， 肉切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血。
老母豬肉口感不好， 不易煮熟， 其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗， 呈灰白色， 瘦肉部分呈暗紅色。
摸起來黏手的不買
豬肉在變質過程中會滋生大量微生物， 微生物所產生的代謝物會造成表皮發黏， 所以摸起來黏手是豬肉變質的標志。
新鮮的豬肉外表應是微干或濕潤的， 其切面會有點潮濕， 摸起來有油質感， 但不黏手。
按壓無彈性的不買
新鮮的豬肉因其質地緊密而富有彈性， 用手指按壓凹陷會立刻復原。
如果豬肉貯藏時間過長， 其中的蛋白質和脂肪會逐漸分解， 從而使肌纖維被破壞， 這將導致豬肉表面失去彈性。 如果豬肉被注水， 彈性也會變差。
肥肉層太薄的不買
豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關， 一般來講，
需要注意的是， 含瘦肉精的豬肉除了異常鮮艷外， 其皮下肥肉層也較薄， 通常不足1厘米， 肌纖維比較疏松， 對于這種肉， 要謹慎購買。
聞時有異味的不買
腐敗變質的豬肉， 其表面和內部均會有腐臭味， 而新鮮的豬肉應該帶有肉類固有的鮮香氣味。
毛根發紅的不買
購買豬肉時， 可以拔下豬毛觀察其毛根的顏色， 如果發紅， 說明是病豬， 健康豬的毛根應是白凈的。
來路不明確的不買
購買豬肉時， 一定要問清店主所售豬肉是否具備相關合格資質， 包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證等， 如果都不具備， 盡量不要購買。
