蕎面碗托怎么做

相信很多人對蕎麥這種食物并不陌生， 它是老老少少都喜愛且樂于接受的一種食物， 但是蕎麥雖然好吃， 但不建議過多的食用。 蕎面碗托更是近年來人們非常喜愛的一種食物， 很多人嘗過之后總是想著回家自己做。 它的做法很簡單， 下面我們就來了解下蕎面碗托的具體做法。

做法

1、蕎面中加入鹽、五香粉。

2、涼水和面， 會感覺面團竟然由硬慢慢和軟（忽略我的胖手粗胳膊吧）。

3、然后再用涼水把面團慢慢羼開（書面語就是稀釋開）， 稀釋到用筷子挑起后能形成不斷線的液態面糊。 媽媽說， 千萬不能不和面直接攪成面糊， 那樣碗托吃起來不筋道。

4、把面糊舀入盤中， 當然碗托應該是放入碗里， 不過那樣費煤氣

且不易熟， 咱們就改用盤子吧。

5、放入蒸鍋， 隔水蒸30min。

6、晾涼， 再放入冰箱冷藏片刻， 即成。

7、翻個面看看， 街上市場里買的多是這個造型， 光溜的一面給人看。

8、兩種吃法：

NO.1在盤子直接用刀把碗托劃成菱形塊， 澆上調料鹵料。 用竹簽或牙簽挑著吃。

NO.2從盤底小心蹭起整張碗托， 切成條或片用調料鹵料拌食。

烹飪小貼士

碗脫多為冷食， 切條、就碗刀扎而食均可， 以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料， 尚配以姜末、香油。 其辣椒選用頭茬， 曬干后研為細末， 用麻油燒熱后。 放入蔥少許， 待蔥發黃時， 倒入辣椒粉， 用鐵勺攪勻， 油多辣椒少， 遂成稠漿， 裝入瓶、缽備用。

嚴冬季節， 多配豆芽炒食。 炒瓢內放點油， 待油冒煙時。 放入蔥， 蔥發黃， 把豆芽倒入， 豆芽炒到八成倒入切塊的碗脫， 澆上蒜、醋、辣椒， 撒上鹽、姜末， 味精， 倒入碗內即可食。 有時也與羊雜各混炒。 碗脫四季食用， 老幼皆宜， 吃起來堅韌、醇香， 已成為人們特別是小孩、學生的常食零食。

飲食宜忌

蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。

1.經常食用蕎麥不易引起肥胖癥， 因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質， 這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪， 所以不易導致肥胖。

2.蕎麥中所含PMP有防治糖尿病效果， 它能激活胰腺功能， 促進胰島分泌， 降低血糖。

蕎麥一次不可食用太多，