四款夏季養生食譜 健脾開胃清署去火
現在已經進入三伏天， 天氣越來越炎熱， 這個時候會出現食欲不振、中暑、上火等症狀， 該如何應對這些症狀呢?飲食是最好的方法， 夏季適宜吃一些清淡的食物， 可幫助養胃開胃， 清署去火等， 今天小編就給大家推薦幾款夏季養生食譜， 趕緊跟小編來學學。
【香糯米排骨】——健脾養胃
【主料】
糯米200克、豬小排300克
【輔料】
鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、蠔油1/2湯匙、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、植物油1/2湯匙
【做法】
1.我用的是小肋排， 買好的排骨讓店家給剁好， 回家後清洗乾淨， 瀝幹水分， 放鹽、植物油、五香粉、蔥、薑、醬油、蠔油和料酒醃制半天
2.糯米提前泡上
3.籠中鋪上葦葉
4.每一塊排骨都在糯米裡裹一下
5.擺放在籠中， 大火蒸制， 水開後轉中火蒸40分鐘
6.出鍋放香蔥即可
烹飪技巧
糯米一定要提前泡好泡透， 這樣蒸出來的糯米亮晶晶， 不會夾生。
糯米的食用效果
1.滋補佳品
有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
【陳皮山藥老鴨湯】——清熱祛濕
【主料】
山藥 350克、老鴨半隻、陳皮2克
【輔料】
鹽適量、紅蘿蔔50克、玉米1根
【做法】
1.老鴨斬大塊， 洗淨， 陳皮泡發。
2.湯鍋內坐水， 鴨子冷水入鍋， 放薑蔥， 料酒， 開火， 焯燙
3.焯至鴨子吐出血沫， 然後洗淨， 放入砂鍋， 加水。
4.放入泡發的陳皮。
5.再把紅蘿蔔與玉米放入。
6.蓋蓋， 開火， 大火煲開後， 轉小火煲60分鐘。
7.之後才把山藥放入鍋內。 繼續煲30分鐘。
8.歐了， 食用前可以隨個人口味放入適量的鹽調味。
【時蔬炒餅】——幫助消化
【主料】
春餅2張、捲心菜1/2棵、胡蘿蔔1/2根
【輔料】
木耳2朵、蝦米1湯匙、蔥1段、薑1小塊、辣椒2個、油2湯匙、細香蔥2根
【做法】
1.熟油餅、圓白菜、胡蘿蔔和水發木耳分別切絲備用
2.沖洗之後， 用溫水泡發至軟， 擦乾表面水分
3.熱鍋， 注入植物油， 下入海米煸出鮮香味
4.下入幹紅辣椒和蔥薑煸炒
5.下入圓白菜、胡蘿蔔和黑木耳大火翻炒， 烹入料酒和生抽調味
6.菜上平鋪一層餅絲， 稍加一點熱水， 蓋上鍋蓋
7.待鍋內水分收幹， 餅變軟， 噴上一點香醋， 翻炒均勻
8.撒上香蔥花， 即可出鍋
烹飪技巧
1、若是用幹出鍋的油餅做炒餅， 鍋內就不必添加水;若是用冷的油餅， 需要加點水把餅燜軟;
2、鍋內加水後， 不要急於去翻炒餅， 那樣容易把餅泡濕泡軟， 影響口感;等到鍋底的水分收幹， 蒸汽已經把餅蒸軟， 這時候翻炒， 餅既能入味， 還可以保持筋道的口感;
3、葷的材料可以選擇肉絲或是雞蛋，
4、餅和海米本身都有鹹味， 所以鹽要酌情添加。
【荔枝苦瓜】——清署去火
【主料】
苦瓜 150克、荔枝10顆
【輔料】
蜂蜜適量、白醋適量、涼開水適量、鹽適量
【做法】
1.苦瓜洗淨備用。
2.將苦瓜對剖， 去瓤。
3.切成薄片。
4.放入加了鹽的沸水中略焯即出。
5.入涼水中投涼後瀝水撈出。
6.荔枝去殼備用。
7.將荔枝去核分成兩瓣。
8.在碗中倒適量蜂蜜。
9.一點點鹽。
10.適量白醋、涼開水調成適合自已口味的碗汁
11.將調好的汁倒入苦瓜與荔枝中。
12.拌勻後放入冰箱保鮮室。
小貼士
1、鹽要少一點放， 少量的鹽可以突出蜂蜜的甜味。
2、冰鎮後食用最佳。
