煎煮中藥時的5個注意

1. 煎中藥的器具

最好用砂鍋、砂罐， 其次可用白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋。 忌用鐵、銅、鋁等金屬器具。

2. 煎中藥前的浸泡

凡在生活上可作飲用的水都可用作煎中藥。 一般將中藥飲片適當加壓後， 液面淹沒過飲片約2cm為宜。 質地堅硬、黏稠或需久煎的藥物加水量可略多;質地疏鬆或煎煮時間較短的藥物， 則液面淹沒藥物即可。

中藥飲片煎前浸泡既有利於有效成分的充分溶出， 又可縮短煎煮時間， 避免因煎煮過久， 導致部分有效成分耗損、破壞過多。 多數藥物宜用冷水浸泡， 一般可浸泡20~30分鐘， 以種子、果實為主的藥可浸泡1小時。

3. 煎中藥的火候

一般煎中藥時， 未沸前用大火， 沸後用小火保持微沸狀態。 一般藥煮沸20~25分鐘;解表藥及其它芳香類藥物， 沸後文火維持10~15分鐘即可;有效成分不易煎出的礦物類、骨角類、貝殼類及補益藥， 一般宜文火久煎， 使有效成分充分溶出。

4. 煎藥次數

一劑藥一般煎煮兩次， 即俗稱“頭煎”“二煎”。 將“頭煎”“二煎”藥液合併混勻後分二次服用， 成人每次150~200毫升， 兒童每次50~100毫升。

5. 特殊藥物的處理方法

先煎， 是指先入煎30分鐘左右， 再加入其它藥同煎。 如有效成分不易煎出的礦物類、貝殼類藥， 例磁石、牡蠣等;須久煎去毒的藥物， 如附子、川烏等。 後下， 是指在其它藥“頭煎”完成前5~10分鐘時加入， 主要是一些成分會因煎煮時間過長而揮發或破壞的藥品，

包煎， 是將藥品裝入布袋中紮緊後與其它藥一起煎煮。 主要為細粉類藥物， 如滑石粉、蒲黃等;易黏鍋藥物， 如車前子;以及易刺激咽喉的絨毛類藥物， 如旋覆花等。 另煎， 是指人參、西洋參等昂貴藥物另煎， 以免有效成分被其他飲片吸附。 烊化， 是指阿膠， 鹿角膠等膠類藥先行烊化， 再與其它藥汁兌服。 沖服， 是指用煎好的其他藥液或開水沖服， 一般為入水即化的藥或原為汁液性的藥， 如三七粉、芒硝等。