猴頭的營養價值及做法
猴頭是一種菌類植物， 營養價值豐富。 眾所周知的它是養胃的好東西， 我們在日常生活中要多多的食用它。 其實它的作用遠不止這些。 下面呢， 我就為大家介紹它的其它功效和一些做法。
營養價值
1、猴頭菌營養豐富， 據測定， 每100克幹猴頭菌含蛋白質26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克， 粗纖維6.4克， 水分10.2克， 磷856毫克、鐵18毫克、鈣2毫克， 維生素B1 0.69毫克、維生素B2 1.89毫克、胡蘿蔔素0.01毫克， 還含有16種氨基酸， 其中7種為人體必需氨基酸。 猴頭菌不僅營養豐富， 而且味道鮮美， 清香可口， 歷來是食用菌的珍品。
猴頭的幾種做法
蹄筋紅燒猴菇菌
[原料] 水發猴菇菌200克， 蹄筋250克， 冬筍、火腿、海米各20克， 雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、薑、豬油、精鹽各適量。
(制法) 將水發猴菇菌順刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。 將猴頭菇片、蹄筋段入沸水鍋中焯一下取出。 炒鍋加豬油燒至七成熱時，
[功效] 助消化， 強筋骨。
沙鍋雞脯猴菇菌
(原料) 水發猴菇菌800克， 雞脯肉600克， 干貝50克， 火腿120克， 冬筍100克， 腐竹80克， 清湯、蔥、薑、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
(制法) 將水發猴頭菇擠幹水， 切成片；雞脯肉切成塊；干貝去筋， 洗淨；火腿切成片；冬筍用刀拍松， 切成塊；腐竹洗淨， 切成段。 將腐竹、冬筍、干貝分別下入開水鍋中氽透撈出， 放入沙鍋內燒熱， 加熟豬油， 燒至六成熱時， 下入猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片， 鍋上旺火， 加入蔥、薑、料酒、精鹽、清湯， 燉至雞脯肉軟爛， 出鍋即可。
(功效) 適用於胃潰瘍、胃炎。
母雞燉猴菇菌
(原料] 幹猴菇菌100克， 淨母雞1只， 豬肥肉120克， 熟火腿、水發冬筍各20克， 花椒、蔥結、薑片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。
(制法) 將幹猴菇菌在沸水鍋內煮約30分鐘撈出， 去根蒂， 洗淨， 切成大塊；母雞去內臟， 洗淨；豬肥肉、熟火腿、水發冬筍分別切成片。 炒鍋上旺火加熟雞油燒熱， 下薑片、蔥結炸香， 放豬肥肉片炒片刻， 下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒， 出鍋倒入碗內， 揀去蔥結、薑片， 與冬筍片、熟火腿片一起， 從母雞的開口處填入雞膛， 放大湯盤內， 加清湯、醬油、料酒、精鹽， 入籠用旺火蒸2小時， 至雞熟爛時取出即可。
是不是覺得特別的美味呢， 其實這些菜不只是美味那麼簡單， 它們還富含了豐富的營養價值。 閒暇的時候，
