這幾種菜要是去飯店吃那就虧大了，自己動手做才是最好吃的！

這幾種菜要是去飯店吃那就虧大了， 自己動手做才是最好吃的！

香辣魷魚須

食材：

魷魚須、圓蔥、幹辣椒、香菜、葵花籽油、十三香、孜然、芝麻、辣椒、蒸魚鼓油、料酒、醋

做法：

準備食材， 洗乾淨， 切好， 魷魚放少量料酒醃制。 香菜切斷， 幹辣椒剪成兩半。

魷魚鬚子用開水焯一下， 瀝幹， 放一旁備用。

鍋內倒入葵花籽油， 燒熱後放入焯好的魷魚， 煸炒幹後放入料酒與十三香炒出香味。

蒸魚豉油上場了， 倒入蒸魚豉油煸炒， 幹後把魷魚撥到鍋的一邊， 在鍋底的油中放入芝麻孜然幹辣椒出香味後一起翻炒。 這時撒入辣椒面，

放入香菜翻炒兩三下出鍋。

芹菜炒香乾

食材：香乾150克、芹菜300克、蔥10克、五香粉1克、鹽2克、花生油15毫升；

做法：

1.香乾和芹菜， 芹菜洗淨去掉老葉老莖， 蔥洗淨。

2.全部切絲。

3.炒鍋放油， 爆香蔥末。

4.加入芹菜翻炒1分鐘， 加鹽和五香粉調味。

5.加入香乾， 我這次買的是五香香乾， 所以等芹菜炒入味之後再加入翻炒， 這樣鹹度就一致了。

6.翻炒均勻即可。

蔥爆蝦仁

食材： 蝦仁 300g、小蔥 3條、薑末 2g、蒜末 5g；

醬汁比例：鹽 1g、糖 1g、花雕酒/料酒 5g、澱粉 2g、清水 30g；

做法：

1.新鮮蝦仁300g， 加用鹽3g和澱粉10g反復輕輕揉搓， 搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。 瀝幹水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃制5分鐘。

2.小蔥切段， 薑蒜切末。 鹽1g， 糖1g， 花雕酒5g， 澱粉2g， 清水30g調成“醬汁”備用。

3.兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。 注:煎至變色（約7分熟）。 炒出薑蒜的香味。 淋入調好的“醬汁”。 大火煮滾醬汁。

4.注:此時不要一直攪拌， 芡汁會變濁。 待芡汁變濃稠明亮後， 放入蔥段和另一半的蒜末。 翻炒均勻即可出鍋裝盤。

5.成品色澤紅亮， 芡汁均勻包裹住蝦仁。 蝦的香氣和蔥香， 蒜香融為一體， 十分開胃。