燒鴨粉做法配方有哪些

燒鴨粉是一種特色小吃， 很多人都喜歡吃燒鴨粉， 燒鴨粉之所以受人喜歡， 這和燒鴨粉的做法以及配方都有很大的關係。 想要製作出成功的燒鴨粉， 在材料的選擇上也有很多需要注意的地方， 因此一定要瞭解燒鴨粉的配料選擇， 當然也要注意製作過程中的一些細節。 那麼燒鴨粉做法配方有哪些

1.做法一

混合油、糊辣椒面、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯等適量。 將批量牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至斷生撈起， 用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透， 撈出、切成5釐米長、3釐米寬的薄片。 另一半牛肉切成見方小丁用小火燉 ， 泡的酸蓮白切成長塊狀， 蕪荽切成節待用。 米粉放入開水鍋中燙透， 撈入面碗內， 再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上， 舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、糊辣椒面即可。

2.做法二

米粉大半紮、燒鴨100克、油5克、鹽3克、西蘭花100克。 準備好材料， 把西蘭花切小， 把米粉煮淋， 加西蘭花煮熟。 煮好了以後把燒鴨放面， 把燒鴨汁也淋面。

3.注意

燒鴨粉選用的燒鴨是很有講究， 這的燒鴨烤法屬於掛爐派， 一定要經過長時間柴火的烤制， 烤出來的燒鴨才會香脆肥而不膩， 肉質細嫩。 一碗香氣四溢的烤鴨腿粉， 配上黃豆、酸黃瓜、酸豆角、青菜、米粉， 再倒入一瓢清湯。 先品湯， 再嘗一口淋上特製醬汁的燒鴨腿， 燒鴨與粉一起吃， 鴨皮烤的很香脆， 鴨肉鮮嫩多汁。 若覺得燒鴨腿太過油膩， 可以吃配上的酸黃、酸豆角， 生津解膩。