燉雞蛋羹的做法

雞蛋羹， 相信大部分都是吃過的， 很多人就是喜歡雞蛋羹的清香， 味道淡淡的， 但是香味卻是擋不住的， 而且加上雞蛋羹的做法非常簡單， 所以雞蛋羹成為人們常做的一道家常菜式。 雞蛋羹味道鮮美， 而且有營養， 適合很多人群食用。

雞蛋羹做法：

1、新鮮雞蛋一個。 磕入碗中， 用打蛋器調散， 加入很少量鹽調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。 最好是溫水。 冷水不太好， 熱水就更不行了， 一沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。 再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水一定要開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫， 不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。

大概10-15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。 撒上一些蔥花(根據個人愛好， 還可以加肉臊之類的)，

注意幾點， 定會蒸出好吃的蛋羹：

1、蛋和水的比例約為2:1;

2、要加溫水並與蛋液充分攪勻;

製作關鍵

1、兌入雞蛋中的， 要用溫開水， 否則就變成蛋花湯了哈;此外， 關於溫開水的量， 喜歡幹一點的蛋羹， 就少兌一點水， 反之亦然——我個人覺得1:1的比例， 蠻好的， 就像果凍一樣。

2、要想蛋羹細膩平滑， 必須先過濾蛋液， 濾去浮沫。

3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上， 造成蛋羹表面“坑坑窪窪”—建議還是用保鮮膜， 但是要用耐高溫的那種!

雞蛋羹是不是很容易做， 但是別小看它這麼容易， 若是想把簡單的雞蛋羹做好吃了， 還是需要參照一下上面所提到的一些製作關鍵了， 越是簡單的東西就越是不能小看了，