蒜蓉粉絲蒸大蝦具體做法

蒜蓉粉絲蒸大蝦， 對於這道菜肴， 我們一般都會在酒宴上吃到這樣一道菜， 每次都會被它的美味所吸引， 所折服， 也應該很想知道， 到底怎麼做， 才能做出跟外面的味道一樣吧， 所以今天我們也將會為大家介紹這道菜肴的做法， 滿足大家對它的需求， 讓大家都能吃上這樣一道美味又營養的佳餚。

主料：基圍蝦400g、粉絲1把;

調料：食鹽9g、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、細香蔥2根、蒸魚鼓油1湯匙、黑胡椒粉2g、蝦油2湯匙;

做法：

1.準備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細香蔥。

2.基圍蝦去殼去蝦線， 中間位置完全剖開， 然後把尾巴從剖開的地方穿過， 這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球， 擺在盤子裡比較好看。

3.處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻醃制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)。

4.蒜和香蔥分別切成末， 粉絲用溫水泡軟。

5.泡好的粉絲瀝幹水份鋪在盤子裡， 撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)。

6.鍋內油燒熱後下入蒜末爆香。

7.蝦仁擺在粉絲上， 再倒上蒜末， 最後淋上少許料酒， 鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右， 關火後再燜2分鐘左右， 出鍋後淋上少許蒸魚豉油， 撒上蔥花即可。

烹飪技巧1、在蒜末里加一些薑， 可以起到去腥提鮮的作用。 如果害怕吃到薑， 可以用薑片， 蒸好之後把薑片揀出去就好， 或者把姜搗成蓉再和蒜末混在一起。

2、如果家裡沒有蒸魚豉油， 可以用生抽、蠔油和白糖以3:1:1的比例來調製， 當然， 這個比例只是做參考用， 你可以根據自家的口味做適量的調整。

3、最後淋的熱油一定要燒到微微冒煙， 這樣才能激發出蒸魚豉油和蒜末的鮮香味。

以上是我們對於蒜蓉粉絲蒸大蝦做法的介紹， 對於這道菜肴， 我相信很多人都不會感到陌生的，