生活中啤酒酵母菌的作用都有哪些

隨著經濟發展， 啤酒酵母菌在我們日常生活中是非常常見的， 使得現代人吃的好， 啤酒酵母菌給我們提供了豐富的維他命B群等營養， 可以增強病患的免疫系統。 那麼， 生活中啤酒酵母菌的作用有哪些？

什麼是啤酒酵母？啤酒酵母是指用於釀造啤酒的酵母。 多為釀酒酵母的不同品種。 啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。 菌體維生素、蛋白質含量高， 可作食用、藥用和飼料酵母， 還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質、輔酶A和三磷酸腺苷等。 在維生素的微生物測定中， 常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 今天佳釀網小編就來跟大家談談啤酒酵母的那些事。

酵母在發酵過程中自身也在不斷地繁殖， 到發酵終了， 酵母的重量可達啤酒重量的2.5%。 優良的酵母菌種可保持10—12代酵母性質及形態——生

理特徵的穩定性，

因此， 成熟啤酒中的酵母可重複使用， 作為下一批麥芽汁發酵的酵母菌種。 但重複使用的酵母只占一小部分， 大部分的酵母要被排放掉或作其他用途。

啤酒營養豐富， 不僅含有大量的蛋白質和人體必需的8種氨基酸， 還含有多種維生素， 其中b族維生素含量最為豐富， 此外還有14種人體所需的礦物質。 而作為啤酒釀造的副產物酵母的營養及醫療價值， 同樣不可小視。 尤其引人注目的是啤酒酵母含有豐富的抗衰老的有效成分——核酸， 特別是rna(核糖核酸)含量在4.5%-8.3%以上， 還有約占酵母細胞重量20%的由多糖構成的啤酒酵母細胞壁， 它有使膽固醇代謝正常化和防癌的功效。 啤酒酵母的綜合利用， 20世紀70年代在歐美國家已經開始了。

後來日本等發達國家對啤酒酵母作了更廣泛的研丸提高了回收利用率， 進行深度加工， 變廢為寶。 這說明了啤酒酵母的綜合利用有著廣闊的前景。

看完上面生活中啤酒酵母菌的作用有哪些的介紹之後， 相信大家對於心中的疑問都有了自己的答案。 這裡要提醒的是：啤酒酵母菌也是可以幫助我們實現由內養外的美容塑身效果， 能使皮膚恢復“美麗的紅潤”。