山藥炒肉的做法

山藥炒肉是一道做法非常有生活味道的家常菜， 做這道菜不用刻意的去準備調料品， 就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精緻的一道菜肴， 這道菜的湯汁看起來更是色香味俱全， 讓人忍不住流口水。

1、紅米椒切碎， 豬瘦肉切絲， 香菜切碎。 放在一旁備用。

2、山藥洗淨， 去皮後切片及時放入清水中（切菜慢的話， 山藥容易被氧化變色）。

3、肉絲里加鹽1克、料酒2克和生抽2克攪拌均勻， 醃制十分鐘。

4、熱油鍋， 倒入米椒碎和肉絲中火翻炒至肉絲散開。

5、用清水洗淨山藥的粘液， 多換幾次水。 山藥泡在水中備用。 （下鍋前再撈出瀝水）

6、倒入瀝水後的山藥大火不停翻炒。

7、當山藥由白色變得通透時就熟了， 調入適量鹽、生抽翻炒均勻後關火。

8、倒入香菜碎翻炒均勻（利用鍋內余溫燙熟香菜）。

9、裝盤即可享用。

在飯店吃飯有好處也有壞處， 權衡利弊還是在家做飯好， 山藥炒肉的做法簡單， 廚藝欠佳也無需擔心。