如何自制山楂糕

山楂糕是一種比較常見的甜品， 我們需要將山楂磨碎之后， 在將山楂跟水一起煮開之后， 然后將山楂核去掉之后， 在將山楂加入糖一起煮軟， 不能用鐵鍋住， 然后在將山楂水煮濃就可以熄火了， 熄火后的山楂水放進冰箱冷卻就可以形成山楂糕了， 喜歡吃山楂糕的朋友可以了解它的做法。

食材

山楂 1000g

水 200g

白糖 1000g

步驟

做山楂糕要先去掉山楂核， 把山楂洗干凈， 找一個鋼筆帽， 最好用的是很薄的金屬筆帽， 先在山楂一頭用筆帽切一下， 再從另一頭把山楂核捅出來， 山楂上就成了一個圓圓的洞， 山楂核就全部去掉了。

去完核的山楂放到不銹鋼鍋里， 加糖和水煮軟。 一定不能用鐵鍋， 山楂會發黑的。 山楂和白糖的比例是1：1， 水加少量只要不糊鍋底就可以了， 因為加熱后山楂會出水。

煮軟的山楂如果想更細膩一些就把山楂撈出來用料理機打成糊再倒回鍋里煮開就可以了。 如果有料理棒就更方便了， 直接把山楂打成細膩就好。 再煮一會兒山楂醬會變得透明。 可以裝到干凈的玻璃瓶保存， 也可以晾涼后裝到密封袋冷凍， 就是純天然的山楂棒冰了。 如果想做山楂卷就要找個平盤鋪平， 晾幾天干了以后卷起來就可以了，

注意事項

煮山楂一定不能用鐵鍋， 山楂含有大量的有機酸， 遇鐵山楂會發黑的。

自制山楂糕

【做法】

1.山楂去籽， 去掉兩頭的蒂

2.將檸檬半個擠出汁放入山楂內， 防止山楂氧化， 用廚師機的攪拌杯將山楂+水打成糊狀

3.將麥芽糖、冰糖、山楂一同放入不粘鍋里， 小火慢煮至山楂出水， 和麥芽糖、冰糖一起融化， 攪勻

4.水分蒸發干后， 鍋內變濃稠(用勺子在底部劃一道后， 山楂并不馬上并攏)， 關火

5. 方型陶瓷盤鋪上保鮮袋， 將熬制好的山楂放入

6.防止冰箱， 冷藏2-3小時凝固， 切塊即可食用， 也可粘點白糖食用