健康生活

最有營養的早餐 吃雞蛋吃出健康

雞蛋被美國某一雜誌評為“世界上最營養的早餐”。 據這篇雜誌報導, 雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質, 而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸, 這兩種酸可以幫助人體抗氧化。 一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。

只要科學食用, 雞蛋至少能對人體健康起來以下六個方面的保健作用:

一是軟化血管。

許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇, 但是卻忽視了這樣一些事實:雞蛋當中同樣也含有許多降低心血管疾病風險的因素。 比如蛋黃中的卵磷脂其實對防治心腦血管是有益的!雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂,

它有助於升高高密度脂蛋白, 把膽固醇帶出血管等組織。 對膽固醇不高的人來說, 每天一個雞蛋剛剛好, 而且雞蛋清還有軟化血管的作用。

二是降低患心血管疾病的風險。

雞蛋黃中所含有的維生素B6、維生素B12和葉酸, 都有助於降低血液中同半胱氨酸的濃度, 從而降低患心血管疾病的風險。

三是健腦益智。

雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等, 對神經系統和身體發育有很大的作用, 能健腦益智, 避免老年人智力衰退, 並可改善各個年齡組的記憶力。

四是保肝養血。

從中醫角度看, “雞蛋乃血肉有情之物”, 就是說, 它可以補肺養血, 雞蛋清有清肺利咽的功效。 雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,

蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

五是大補佳品。

民間用於體質恢復和保健的雞蛋良方, 竟達幾十種。 雞蛋的營養與人體有親和性, 容易吸收, 所以是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人, 雞蛋是必不可少的補品。

六是防癌補體。

雞蛋中還含有較多的維生素B2, 它可以分解和氧化人體內的致癌物質, 雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。 腫瘤患者手術以及放化療後體質虛弱, 可用雞蛋來補身體。

怎樣才能選購好的雞蛋

選購技巧:

一:看

鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末, 蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬於新鮮之品。 反之則為陳蛋。 或者用左手握成窩圓形, 右手將蛋放在圓形末端, 對著日光看,

新鮮蛋呈微紅色, 半透明狀態, 蛋黃輪廓清晰。

二:搖

用手輕輕搖動, 沒有聲音的是鮮蛋, 有水聲的是陳蛋。

三:試

將雞蛋放入冷水中, 下沉的是鮮蛋, 上浮的是壞蛋。