紅燒雞肉的做法

在我們的生活中， 我們主要食用的肉類有雞肉、豬肉、牛肉和魚肉， 這些肉類主要是因為它們含有比較多的蛋白質和脂肪， 所以在生活中我們食用它們是比較多的。 對於雞肉這種肉類， 我們對它的製作方法是很多的， 文章現在主要為大家介紹的紅燒雞肉的做法， 希望大家可以去嘗試一下。

紅燒雞肉跟我們平時在家裡製作紅燒肉一樣， 一定是要用來老抽來提色的， 老抽搭配雞肉製作出來的紅燒雞肉味道才比較好吃， 希望大家在製作紅燒雞肉的時候可以引起重視， 適當的添加一些老抽。

口味：鹹鮮味 。 工藝：紅燒。

紅燒雞肉的製作材料：主料：雞500克。

輔料：洋蔥(白皮)50克,胡蘿蔔30克。

調料：大蔥5克,澱粉(豌豆)10克,沙拉油20克,醋20克,醬油40克,黃酒15克,白砂糖45克。

紅燒雞肉的做法

1.處理雞腿。 洗淨後， 在涼水浸泡一會兒。 撈出後， 在雞腿的底部(較細的部位)切上1—2刀， 將筋切斷，

2.將處理好的雞腿冷水上鍋， 鍋開後， 撈出， 晾涼備用。 煮過的水倒掉不用。

3.紅蘿蔔和土豆洗淨切成塊。 在開水中汆燙一下， 撈出備用。

4.熱鍋倒油， 油量要多， 油溫後放入洋蔥片和薑片熗鍋， 出香味後， 放入雞腿， 開中火， 將雞腿煸一下， 要邊煸邊翻面， 待煸好後， 放入調料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖， 料酒要放的多一點， 翻炒幾下， 讓每只雞腿都均勻上色。

5.倒入清水， 以沒過雞腿為宜， 鍋開後， 放入紅蘿蔔和土豆塊， 再放一個小蔥結。

6.開中火收汁， 待雞腿一紮即透， 土豆紅蘿蔔變軟後， 即可。

烹飪技巧

1、在雞腿的底部切一下最好把筋切斷， 或者是去除。 這樣雞腿易熟。

2、雞腿在下鍋前必須冷水上鍋， 煮開。 撈出， 煮過的水不用。 這樣做是為了濾去血沫雜質。

3、烹製時， 料酒的量要大， 或是換成白酒， 如果是白酒量可以少一點。 這樣做一來是為了去腥， 二來是為了提鮮。

相信大家看了文章介紹的紅燒雞肉的做法， 心裡一定很想要去製作紅燒雞肉了吧。 我們在生活中也吃過紅燒肉， 它的味道是比較香的， 所以對於紅燒雞肉我們也是比較喜歡吃的， 大家可以嘗試做一份紅燒雞肉來搭配我們的白粥食用。