容易傷肝致癌的4種下酒菜

生活中許多人在聚會、應酬時難免會喝酒， 而在喝酒的過程中都會吃些下酒菜。 但是其中有些下酒菜很可能會危害我們的身體健康，

下面為大家介紹容易傷肝致癌的4種下酒菜， 供大家瞭解。

容易傷肝致癌的4種下酒菜

燒烤

很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會， 邊喝酒邊吃烤串， 其樂融融。 然而， 在飲酒時用燒烤食品做下酒菜， 這種吃法對健康不利。 在燒烤過程中， 不僅食物中蛋白質的利用率降低了， 同時還會產生致癌物質苯並芘。 而且， 肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質， 也可能導致癌症的發生。 當飲酒過多而使血鉛含量增高時， 燒烤食物中的上述物質與其結合， 容易誘發消化道腫瘤。

熏臘食品

因其含有較多的亞硝胺和色素， 與酒精產生反應， 不僅傷肝， 而且損害口腔、食道與腸胃粘膜， 還會誘發癌症。

胡蘿蔔

胡蘿蔔具有很高的保健作用和醫療價值，

但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。 因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體， 就會在肝臟中產生毒素， 引起肝病。 所以， 人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法， 胡蘿蔔不宜做下酒菜， 飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑， 特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒， 以免危害健康。

涼粉

因其在加工過程中要加入適量白礬， 而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用， 用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間， 因而增加人體對酒精的吸收， 同時也增加了酒精對胃腸的刺激， 減緩了血流速度， 延長了酒精在血液中的停留時間， 促使人醉酒， 危害健康。

什麼下酒菜好

香菇油菜

酒精有利尿作用， 大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失， 而表現酸中毒、酒精中毒等症狀。 若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等， 既可穩定水、電解質和酸堿平衡， 又可防止酒精中毒。

蒜蓉蒸扇貝

貝類營養均衡， 在飲酒後和宿醉時使用， 其解酒功能十分突出。 以扇貝為例， 它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論， 而且， 由於含有均衡的必需氨基酸， 不會對肝臟造成負擔， 能夠促使肝臟恢復功能。 因此， 在喝酒時吃一些貝類食物， 如蒜蓉蒸扇貝等， 可以使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後， 活化肝臟的解毒作用。

糖醋類菜肴

酒的主要成分是乙醇， 進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外， 這樣就會加重肝臟的負擔。

而糖對肝臟及血液迴圈有一定的保護作用， 因此做下酒菜時， 最好有一兩款甜味菜， 如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋裡脊、糖醋花生米等。

青椒炒豬肝

酒精要在肝臟中分解， 而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。 豬肝、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品， 同時， 還含有維生素B2和多種微量元素， 可以加速酒精分解。