你知道怎麼吃綠豆養生

綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似， 植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶， 使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。

綠豆的營養價值

綠豆是傳統豆類食物， 它的蛋白質含量幾乎是粳米的3倍， 多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。 因此， 它不但具有良好的食用價值， 還具有非常好的藥用價值。 在炎炎夏日， 綠豆湯更是大家最喜歡的消暑食品。

綠豆能降脂

有人用70%的綠豆粉或發芽綠豆粉混於飼料中喂兔，

結果發現對實驗性高脂血症兔血脂（總膽固醇及β-脂蛋白）的升高有預防及治療作用， 進而明顯減輕冠狀動脈病變， 有人將綠豆水醇提取物拌入飼料餵養動物， 連續7天， 證實對正常小鼠（生藥1 0 0g/kg·d- 1）和正常大鼠（生藥1 6g/kg·d- 1）血清膽固醇有明顯降低作用。

進一步研究發現， 綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似， 植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶， 使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。 另外， 常吃綠豆， 對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。