銀魚雞蛋羹
銀魚雞蛋羹不是一道家常菜， 而是屬於營養食譜裡面的一種。 銀魚在我們的現實生活中其實並不常見的， 通常我們吃到的銀魚都是被裝在罐頭裡面的， 都是經過特殊方法製成的乾貨銀魚， 這主要是銀魚產於國外， 所以在我們中國的市場上面是很少有新鮮的銀魚賣的， 一般都是以罐頭的形式出現在超市裡面。
銀魚雞蛋羹主要就是用銀魚和雞蛋再加點調料做成的， 對於經常做菜的朋友來說， 即使是沒有做過銀魚雞蛋羹， 這要知道了銀魚雞蛋羹的做法， 就會做出銀魚雞蛋羹的， 但是要把銀魚雞蛋羹做好， 還是要經過長期的摸索的。 下麵， 就來說說銀魚雞蛋羹的做法。
主料:雞蛋銀魚
輔料:蔥適量,鹽少許,料酒適量,薑適量
銀魚雞蛋羹的做法步驟
1.銀魚洗淨， 加入料酒、薑， 醃一下， 去腥味。
2.雞蛋打入碗中， 打散， 加入溫水， 水是雞蛋的兩倍， 和鹽攪打均勻。
3.用篩子過濾一下雞蛋液， 去掉泡沫， 加入蔥花。
4.蓋上保鮮膜， 中火蒸3分鐘， 至雞蛋半凝固。
5.把銀魚擺放在雞蛋羹上， 再蒸兩分鐘即可。
小貼士
掌握好這四點， 你也能蒸出嫩滑美味的雞蛋羹。 一是雞蛋打勻， 加水的比例是水與雞蛋的比例是2：1.二是要過濾一下浮沫， 這步是關鍵；三是蒸的時候蓋上保鮮膜或盤子， 這樣水蒸氣不會掉入蛋羹裡。 四是蒸的時間， 要根據自己蛋羹的量來把握蒸的時間， 時間長就會老了。
銀魚中蛋白質含量為72.1%， 氨基酸含量也相當豐富， 營養價值極高， 具有補腎增陽、祛虛活血， 益脾潤肺等功效， 是上等滋養補品。 銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉， 整體食用)， 其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。
銀魚科動物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。 銀魚又稱王餘魚、膾殘魚、銀條魚、麵條魚。 分佈于我國山東至浙江沿海。 攻得後， 洗淨鮮用或曬乾備用。
功用主治
補虛， 健胃， 益肺， 利水。
①《日用本草》："寬中健胃， 合生薑作羹佳。 "②姚可成《食物本草》："利水， 潤肺， 止咳。 "③《醫林纂要》："補肺清金， 滋陰， 補虛勞。 "④《隨息居飲食譜》："養胃陰， 和經脈。 "
有了銀魚雞蛋羹的做法， 大家以後想吃的時候， 就可以按照上面介紹的銀魚雞蛋羹的做法來自己動手做銀魚雞蛋羹了。 但是在做銀魚雞蛋羹的時候有幾點是要注意到的， 那就是打雞蛋的時候要儘量把雞蛋打勻， 還有就是蒸銀魚雞蛋羹的時候， 最好加上一層蓋子， 這樣就可以做出美味可口的銀魚雞蛋羹了。
