高血壓食療

高血壓食療

目前對於高血壓病的患病機理研究尚不完全明確， 普遍認為與遺傳、肥胖、長期精神緊張、食鹽攝入過量、吸煙等因素有著密切關聯。

大量流行病學調查文獻證明， 許多營養因素， 如熱能、鈉、鉀、鎘、鋅、脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素及食物中某些其它成分， 同高血壓的發病機理有關， 並對高血壓病的防治具有積極意義。 因此， 在高血壓病的防治中， 合理營養是十分重要的， 其效果有時不亞於降壓藥物。 通過膳食調節控制血壓， 能顯著降低腦血管意外和冠心病的死亡率。

飲食原則

1.控制熱能和體重。

肥胖是高血壓病的危險因素之一， 而肥胖的主要原因是熱量入超造成的。 體內多餘的熱量能轉化為脂肪貯存于皮下及身體各組織中， 從而導致肥胖。 有人觀察超過正常體重25公斤的肥胖者， 其收縮壓可高於正常人1.33千帕(10毫米汞柱)， 舒張壓高0.93千帕(7毫米汞柱)。 因此， 控制熱能攝入， 保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一。

2.限鹽。 流行病學調查證明， 食鹽攝入量與高血壓病的發病呈正相關， 食鹽銷售量大的地區高血壓病的發病率顯著升高。 故一般主張， 凡有輕度高血壓或有高血壓病家族史的， 其食鹽攝入量最好控制在每日5克以下， 對血壓較高或合併心衰者攝鹽量應更嚴格限制， 每日用鹽量以1～2克為宜。

3.控制膳食脂肪。

食物脂肪的熱能比應控制在25%左右， 最高不應超過30%。 脂肪的品質比其數量有更重要的意義。 動物性脂肪含飽和脂肪酸高， 可升高膽固醇， 易導致血栓形成， 使高血壓腦卒中的發病率增加;而植物性油脂含不飽和脂肪酸較高， 能延長血小板凝集時間， 抑制血栓形成， 降低血壓， 預防腦卒中。 故食用油宜多選食植物油， 其它食物也宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇的食物， 如蔬菜、水果、全穀食物、魚、禽、瘦肉及低脂乳等。

4.多吃一些富含維生素C的食物， 如蔬菜、水果。 新近的研究發現， 在老年高血壓病患者中， 血液中維生素C含量最高者， 其血壓最低。 據認為維生素C具有保護動脈血管內皮細胞免遭體內有害物質損害的作用。

5.保證膳食中鈣的攝入充足。

據研究報告， 每日膳食， 鈣攝入800～1000毫克， 可防止血壓升高。 流行病學調查資料證明， 每日平均攝入鈣量450～500毫克的人群比攝入鈣量1400～1500毫克的人群， 患高血壓病的危險性高出2倍。 有人估計人群日均攝鈣量若提高100毫克， 可使收縮壓平均下降0.33千帕(2.5毫米汞柱)， 舒張壓平均下降0.173千帕(1.3毫米汞柱)。 近年來風行各地的醋蛋療法有明顯的降血壓效果， 增加鈣的攝入可能是原因之一。

飲食選擇要點

1.控制熱能須控制主食及脂肪攝入量， 儘量少用或不用糖果點心、甜飲料、油炸食品等高熱能食品。

2.減少烹調用鹽量， 儘量少吃醬菜等類鹽醃食品。

3.少吃肥肉及各種動物性油脂， 控制動物腦子、魚子等高膽固醇食物。 食用油儘量選用豆油、花生油、葵花子油等植物油。

4.多吃一些蔬菜、水果， 尤其是深色蔬菜。

5.適當增加海產品攝入， 如海帶、紫菜、海產魚類等。

高血壓患者飲食注意事項

一、堅持少量多餐的原則， 一天之總熱量應限制。 每餐求七分飽即可， 一天之三餐飲食量， 應求平均為宜。 或少量多餐亦可。 或少量多餐亦可。 熱量之攝取量， 應以維持標準體重為准， 不宜過量。

二、食鹽的限制： 世界衛生組織建議每人每天食鹽攝入量以醬油、味精、黑醋、蕃茄醬等。 2.鹽醃製品—鹹肉、鹹菜、泡菜、醬菜、豆腐乳、滷味等。 3.臘味—香腸、火腿、臘肉等。 4.罐頭—蔬菜罐、肉罐等， 都添加鹽製劑。 5.其他—速食麵、鹹麵包等。

三、油脂[尤其是動物性脂肪]之限制。 肉類儘量用瘦肉部份， 肥肉、豬蹄、雞皮、鴨皮等含膽固醇很高，

熱量高， 造成動脈硬化。 避免麻花、油煎餅或油酥等油炸食物。 烹調宜採用植物油， 避免動物油。

四、攝取均衡的飲食。 如蔬菜、水果、油脂類[植物油]、五穀類、魚肉[瘦]、蛋、奶、豆類。

五、避免攝取過多的糖類及澱粉預防肥胖。 如砂糖、糖果、饅頭、麵包、蕃薯、芋頭、玉米等。

六、多攝取含高纖維的食物以防便秘。 如新鮮水果、蔬菜、含乳酸菌的食物。

七、避免攝取高膽固醇食物。 俗稱頭蹄下水的內臟類[腦、心、肝、腸]、卵黃類[蛋黃、魚籽]、海產類[牡蠣、龍蝦]。

八、經常食用降低血脂的食物 如香菇、大蒜、豆角、芸豆、毛豆、黃豆、紅小豆、淡菜、核桃仁、大蔥、扇貝、對蝦、甲魚、豌豆、花生仁、木耳、洋蔥、海帶、紫菜、蠶豆等。 研究表明， 這些食物能降低血脂， 改善血管功能。

九、多吃魚、大豆及其製品 魚類蛋白可使高血壓和腦卒中的發生率降低，

魚類油脂所含的多不飽和脂肪酸具有降低膽固醇， 改善血液凝固機制和血小板功能的作用， 可預防血栓的形成。 最近研究還發現， 魚體內(尤其是深海魚)含有大量ω-3脂肪酸， 在不限制脂肪食物時， 其可降低低密度脂蛋白， 進而降低高血壓導致的腦血管意外的發生率。 大豆中的穀固醇可抑制膽固醇的吸收， 故高血壓患者常食有益。

十、多食富含鉀鎂碘鋅的食物 這類無機鹽具有降低血壓和保護心臟的功能。 鉀含量較高的食物有柑橘、杏子、紅棗、無花果、葡萄、花椰菜、大豆、菠菜、草頭(金花菜)、馬鈴薯等;此外， 家禽、魚類、瘦肉鉀含量也較高。 鎂含量較高的食物有各種幹豆、鮮豆、香菇、菠菜、桂圓、豆芽等;碘含量較高的食物多見於牡蠣、瘦牛肉、瘦豬肉、黃魚、海帶、紫菜、花生、燕麥、杏仁、荔枝等， 故高血壓患者可適當攝食上述食物。

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故高血壓患者可適當攝食上述食物。

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