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紅茶菌的製作方法

紅茶菌是是什麼呢, 剛開始的時候還以為是一種菌類, 結果它卻不適一種單純的菌類, 紅茶菌不僅味道好, 還有很好的養生保健的功效, 不僅效果好, 而且歷史還很悠久, 是有歷史的一個茶類, 那麼, 紅茶菌的製作方法是怎樣的呢?

方法/步驟

培養容器的選擇:培養紅茶菌最好使用玻璃容器。 瓷制容器也可以, 但不能觀察其中的變化。 糖瓷容器也可以, 但不能觀察其中的變化。 搪瓷容器可作短期培養, 不能長期使用。 不能用鐵制、鋁制、銅制等金屬容器培養紅茶菌。 剛開始培養紅茶菌時, 容器一定要用蒸煮或開水燙的辦法消毒, 以減少雜菌感染的機會。

培養液的配製:培養紅茶菌的原料是茶水加糖。 茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可。 茶葉品質對紅茶菌影響不大, 故應選擇價廉者。 但黴 變的茶葉不能用來培養紅茶菌。 糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜,

其中以葡萄糖培養紅茶菌生長最快。 不要用飴糖、紅糖培養紅茶菌, 因其雜質多, 培養出的紅茶菌味道不好, 而且容易發黴。 水要求潔淨即可。 糖、茶、水的重要比例是5:0.1~0.4:100。 配製過程是先用開水沏茶, 趁熱把糖溶化於其中, 等茶水涼後再濾去茶葉, 茶水溫度降至30℃時就可接種。

接種培養:首次培養紅休菌菌種需購買。 菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜)都可以作為菌種, 最好是二者同時作菌種。 菌液與培養液按1:4的比例在培養容器中混合均勻, 菌膜用量不少於容器截面積的一半。 然後用乾淨紗布或手帕蓋住容器口, 紮緊, 這樣既能防塵土、防止果蠅鑽入產卵孵蛆, 還可以保證通氣, 有利於菌膜形成。 接種完畢, 放在無陽光直射的地方,

在28℃左右的溫度下靜止培養, 不要動它。 家庭培養紅茶菌, 隨季節的變化, 必須採取相應的措施, 使溫度維持在25~32℃之間, 不可過高或過低, 這樣才能使紅茶菌在10天成熟。

紅茶菌成熟後的處理:當菌膜呈乳白色, 菌液不冒氣泡, 澄清透明, 顏色比原來的茶水淺, 酸味濃, 說明已發酵成熟。 也可用PH值試紙測定其PH值, 如果已達到3.0以下則表示已成熟。 已發酵成熟的紅茶菌, 將其菌液小心地由培養容器傾入保存菌液的容器中, 注意不要使底部淡褐色的沉澱物隨菌液流出。 此菌液在室溫下可保存2個月或更長時間, 可以陸續飲用。 如放置時間較長, 菌液表層重新長出薄薄的菌膜, 並不影響品質。

菌液頃出後, 把手洗淨或用消毒後的鑷子把菌膜取出,

摘除菌膜上面變褐的部分, 再用涼開水沖洗菌膜數遍。 把容器底部沉澱物倒掉, 容器用涼開水洗乾淨, 倒入菌液、培養液及處理好的菌膜, 又可按上述方法繼續培養紅茶菌。

紅茶菌的飲用:每日飲用2~3次, 每次一杯(用20毫升原液稀釋後的一杯), 可以喝原液, 或用涼開水、溫水沖稀了再喝, 加糖不加糖都行。 飲用量不能過度, 以防刺激腸胃收縮, 引起肚子疼或拉稀。 不要和其它藥物同時服用, 應錯開一兩個小時再服用。 有些人剛開始飲用時, 面部發熱、發紅及腹鳴現象, 繼續飲用一段時間後, 這些不適應現象會消失。 但也有人會過敏, 過敏者可服用常見有脫敏藥, 並馬上停飲紅茶菌即可。

紅茶菌的製作方法就是上面介紹的方法,

在製作的時候, 不是很麻煩的, 只要按照步驟一步一步的來就可以正確的製作出紅茶菌了, 但是在食用的時候就應該好好的去閱讀紅茶菌不適合那些人食用, 特別是過敏的人群, 千萬不要去觸碰。 如有不正常的情況發生, 應立即停止就醫。