雞肉普遍受到了污染

在316個家禽樣本測試中發現了潛在的有害細菌和抗生素的普遍存在。

根據一項新的研究， 在美國商店買的雞胸肉經測試發現其中97%有潛在的有害菌。

研究人員發現， 在所有雞肉樣品中， 約一半有至少一種可抵制3種以上的抗生素的細菌。

根據這項於2014年2月發表在《消費者報告》上的研究， 在316個生雞脯的檢測中發現， 大多數都含有細菌——如腸球菌和大腸桿菌——與糞便污染相關的細菌。 大腸桿菌中有17%是可引起尿路感染的那種類型。

此外， 略多於11%的生雞脯有兩個或更多類型的複合耐藥菌。

研究發現， 生雞脯上的細菌對用來促進雞的生長、防止畜禽疾病的抗生素比其他類型抗生素的抵抗力更強。

這些結果表明， “消費者在當地雜貨店購買的雞胸肉可能是被污染並且含有複合抗藥性的細菌蟲。 當人們患上耐藥菌病， 治療將是非常困難的， ”消費者食品安全和可持續發展中心的藥理學家和執行董事尤瓦時.蘭根博士說。

該雜誌自1998年以來就一直在測試美國的雞肉， 但沙門氏菌的污染率在這段時間裡並沒有發生什麼大的變化， 從11%變化到到16%。

這是研究六種不同細菌的第一年。 污染率的發現如下：腸球菌(80%)， 大腸桿菌(65%)， 空腸彎麴菌(43%)， 肺炎克雷伯菌(14%)， 沙門氏菌(11%)， 金黃色葡萄球菌(9%)。

蘭根說其他國家在抑制雞污染方面做得更好。 “沒有理由美國不能做得跟他們一樣好，

“我們知道尤其是沙門氏菌， 其他國家已經降低了其污染率， “蘭根說。 “整個歐盟已經實施了系統話的解決方案。 2010年的政府資料顯示， 22個國家達到了歐盟在雞肉中沙門氏菌污染不超過1%的目標。 ”

據美國疾病控制和預防中心， 在美國每年有480萬人因受污染食品而患病， 3000人由於使用受污染食品而致死， 而污染的家禽是導致這類死亡的首要原因。

消費者協會的建議聯邦政府需要採取更多的措施來保護美國人， 如實施政策和對消費者進行宣傳教育、讓農業局召回受污染肉類和家禽產品、禁止在可食用動物身上使用抗生素(有病的動物不算)等等。

為了幫助保護您和您的家人， 消費者報告中提出如下建議以確保妥善處理和烹飪雞：

在處理任何冷凍或新鮮的肉類和家禽時之前要用熱肥皂水洗手， 至少洗20秒。

指定一個僅可用於生肉和家禽的菜板。 當使用完應立即用熱肥皂水或放在洗碗機裡沖洗。

在烹飪雞之前不要用水沖洗雞。

使用肉類溫度計， 煮雞時確保溫度在165度華氏。

購物時最後再買肉。 保持雞肉冷凍以延遲細菌的過度生長。 把雞肉放在一個塑膠袋， 以防止被其他食品污染。

買無抗生素的雞肉有助於保護這些藥物的有效性。 不要被標籤上“純天然”和“自由放養”所誤導。 ”這樣的雞還是會含有抗生素的。