餃子餡有哪些

餃子是一種美味食物， 更是我們中華民族的傳統食物， 很多地區春節過年時年夜飯就是餃子。 餃子餡有哪些?餃子餡是多種多樣的， 每個人的口味都是不同的， 有人喜歡吃素的， 有人喜歡吃肉的。 素的大眾普遍愛吃的就是韭菜雞蛋餡的， 肉的最出名的就是豬肉大蔥的。

製作餃子餡是很有講究的， 餃子餡有哪些?餃子餡的種類很多， 素餡和肉餡， 素餡裡面包括很多， 肉餡裡面也有很多種， 能夠滿足不同口味的人的不同喜好。 豬肉大蔥、韭菜雞蛋、羊肉餡的餃子等等都是很受歡迎的。

餃如按原料的性質來分， 大體可分為葷餡、素餡和肉菜餡三大類。

一、葷餡：凡畜肉、禽、蛋、水產品等都可調製， 以鮮豬肉為多見， 少數民族地區則以牛羊肉為主。 這些原料除單獨成餡外， 常與蝦仁、海參、雞丁、蟹粉等相配。 口味要求質嫩多鹵、鮮醇清香。 葷餡通常可分為水打餡、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種。

1、水打餡：幼教水餡， 因在餡中加入液體調味品的多少又可分為硬餡和軟餡。

2、摻凍餡：摻凍餡一般不加水或加少量的水， 直接摻入皮凍以替代鮮湯， 並加入少量白糖。

3、三鮮餡：三鮮餡可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮三種， 淨三鮮以雞肉為主， 配以海參、蝦仁兩種海鮮， 肉三鮮以豬肉為主， 配以其他兩種肉類或海鮮;半三鮮以豬肉、雞蛋、海米三種原料。

4、合餡：以豬羊肉為主， 配以多種海味和山珍調配而成。

二、素餡：又稱菜餡， 以新鮮蔬菜為主， 再配以其他素料調製而成， 素餡口味鮮嫩清口， 脆爽不膩， 色澤美觀又經濟實惠， 特別適合老年人食用。 素餡根據配料的不同可分為清素餡、葷素餡、全餡三種。

1、清素餡：不加任何葷腥，

2、葷素餡：葷素餡用動物油調製餡心， 並可加海米或雞蛋配料;

3、全餡：全餡用多種原料價植物油調製而成， 根據季節原料有很多不同的選擇， 蔬菜瓜果、木耳、香乾等。 襖子

三、肉菜餡：一般由肉類原料和蔬菜搭配而成， 不僅在口味、營養上比較理想， 並且可分為生餡、熟餡、生熟餡三種。

1、生菜肉餡：蔬菜瓜果剁碎， 擠去水分直接混入肉餡攪拌均勻;

2、熟菜肉餡：肉料剁碎， 菜料剁碎， 下鍋煸炒出香味之後攪拌均勻冷卻製成;

3、生熟餡：肉料剁碎炒熟， 混入切細的蔬菜調配而成。

美味的餃子是很多人的最愛， 不管是老人、中年人、還是小孩都非常喜歡吃餃子。 餃子餡有哪些?每個人都有自己偏愛的餃子餡，