捲心菜怎麼洗

捲心菜是一種比較受歡迎的食物， 具有著豐富的營養價值， 捲心菜高水分， 低熱量， 含有豐富的鉀、葉酸、維生素U等營養物質， 多吃捲心菜， 對於人體健康有著積極的促進作用。 但是， 在烹飪捲心菜之前， 一定要進行徹底乾淨的清洗， 以免菜上有農藥殘留。 那麼， 捲心菜怎麼清洗才乾淨呢？

一、捲心菜該如何洗

清洗捲心菜要分三個步驟進行：一是去外葉。 包心菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留， 清洗前最好先把外層葉菜挑掉。 二是去莖部。 莖部也是最容易殘留農藥， 清洗前必須把莖部部分切除。 三是流動清水洗。 最好放在水中浸泡30至40分鐘後， 再用流動溫水沖洗兩遍。

捲心菜外層葉菜最容易殘留農藥， 儘量不要挑葉菜表面有明顯藥斑。 藥斑多為藍綠色或黃色， 很好辨認。 風災、水災過後， 儘量不要購買包心菜， 因為經過強風和猛雨的沖刷下， 許多養分都流失，

二、適合人群

一般人群均可食用。

1． 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

2． 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。 包心菜含有粗纖維量多， 且質硬， 故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，

三、捲心菜的營養價值

1、捲心菜的水分含量高(約90%)， 而熱量低， 可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍， 因沙拉中常含有富於油脂的調料，

2、捲心菜很有豐富的鉀、葉酸， 而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用， 所以， 懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

捲心菜很有豐富的鉀、葉酸， 而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用

3、捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾， 其中維生素C的含量還要高出一倍左右。 此外， 捲心菜富含葉酸， 這是甘藍類蔬菜的一個優點。 捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等， 總的維生素含量比番茄多出3倍。

4、富含維生素U， 捲心菜中富含維生素U， 對胃潰瘍有著很好的治療作用， 能加速創面癒合， 是胃潰瘍患者的有效食品。