大排的做法是怎樣的
隨著生活水準不斷的提高越來越多人， 更加注重生活的品質， 想要更好的達到高品質的生活， 我們就要特別的注意我們的日常飲食， 大排可以說是我們平時吃到的最鮮美的肉類， 但是想要把大排做的更加美味掌握它的做法是很有必要的， 下面我們一起瞭解下大排的做法是怎樣的。
大排的做法：
紅燒大排：
材料
大排， 料酒， 糖， 鹽， 雞精， 油， 蔥， 薑， 醬油
做法
1.大排用刀背敲薄， 放料酒， 鹽， 雞精醃15分鐘.
2.鍋裡放油， 將大排沾滿麵粉， 入油鍋兩面煎， 七八分熟就可以了.
3.鍋裡留少許油， 放蔥薑， 再放入大排， 倒醬油(我用的是海天草菇醬油)， 再添點水， 大火水開之後轉中火燉一會兒， 水差不多抽幹的時候加糖收汁.
蔥香大排：
材料
大排(選有肥有瘦的那種)， 生抽， 白糖， 幹澱粉， 薑片， 蔥段
做法
1.準備兩個碟子， 一個裡面放幹澱粉， 一個放生抽和白糖攪拌均勻備用
2.大排兩面用刀背細細的剁過
3.剁好的大排， 先在生抽白糖的碟子裡兩面都沾下， 抖掉多餘汁水， 然後在放幹澱粉的碟子裡沾下， 抖掉多餘的澱粉.全部處理好後放冰箱冷藏醃制一小時
4.鍋裡放少量油， 把醃制好的大排一塊塊放下去兩面煎至變色
5.全部大排煎好後， 烹入少量料酒， 放一勺老抽， 一勺白糖， 少許薑片和蔥段， 放沒過大排的水， 先大火煮至開， 然後中小火煮至湯汁收幹， 大排酥爛就可以出鍋了
澆汁大排：
材料
大排， 老抽， 生抽， 生粉， 水澱粉， 鹽， 雞精， 糖， 料酒， 蔥薑， 蛋清
做法
1.大排用料酒、蔥薑、鹽、蛋清醃制20分鐘。
2.大排拍上生粉後入油鍋炸8分熟後撈出。
3.鍋留少許油， 下蔥薑末、老抽、生抽、糖， 加水一大碗， 將大排放入加蓋悶煮。
4.收汁後視情況加少許鹽、雞精調味即可。
在平時生活中我們對掌握一些食物的做法是有很多好處的， 通過對大排的做法是怎樣的瞭解之後， 我們平時可以在生活中多做一些美味的食物給我們的家人， 但是值得注意的時大排比較油膩， 平時在食用時可以搭配些小涼菜一起食用。
