介蘭菜的做法大全

隨著生活品質的不斷提高， 在運輸也發達的現在， 很多以前沒有見過的花果蔬菜都可能出現在自家門口。 人們在菜市場看到陌生的蔬菜後， 因為不知道怎麼做的原因不得不放棄購買的欲望， 沒有辦法品嘗到不一樣的味道。 下面是芥藍菜的做法大全， 既美味有營養， 大家可以試著做一下。

紫芥蘭又稱為芥藍菜。 味道帶甘如芥， 故稱之為芥蘭。 較常見的品種有白花和黃花兩種。 爽脆清嫩， 含有極豐富的維生素。 下文將為大家介紹芥蘭的營養價值和做法。

一、白灼芥藍

1、把芥藍擇洗乾淨， 根部用小刀刮去表皮。 鮮薑切絲、大蔥切絲備用。  2、把洗淨的芥藍,甜椒絲， 豆芽放到沸水裡燙熟， 撈出待用。  3、炒鍋放少許花生油燒熱， 放蔥、薑絲， 稍煸出香味。 放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調好口文火攪動， 出香味即可。  4、加工好的醬油湯汁淋在盤底， 再把芥藍整齊擺放裝盤。

二、芥藍炒培根

1、把芥藍去葉切片狀， 培根用牙籤串成卷卷。  2、芥藍出出水， 盛起待用。  3、培根用油炸熟， 盛起待用。  4、下油鍋加鹽， 炒一下芥藍， 再倒入培根一起炒一下， 打芡汁（生粉+水）， 即可。

三、清炒芥藍

1、芥藍洗淨， 如果芥藍比較粗， 用小刀在比較粗的莖杆上切出十字刀。  2、鍋中放適量油， 大火， 4成熱， 放入拍碎的老薑， 炒香。  3、加適量鹽， 這時油溫已經上來了， 放入芥藍， 立即蓋上鍋蓋。  4、倒入白酒， 繼續蓋著蓋子。  5、待水份蒸發得差不多， 聽不到劈裡啪啦爆油聲的時候， 打開蓋子， 翻動一下， 使所有的菜受熱均勻。  6、加入白糖、雞精調味，

四、蠔油炒芥藍1、將芥藍菜洗淨後切段， 汆燙後撈起沖冷水， 以保持鮮綠色， 放涼備用。 2、將所有調味料放入鍋中煮開， 等濃稠時熄火盛起， 即為蠔油芡。 3、將芥藍菜炒熟， 淋上蠔油芡即可。

五、薑汁炒芥藍

1、芥藍摘去老葉， 洗乾淨， 斜切片狀。 2、老姜去皮， 刨成薑末， 蒜頭去衣， 切小片。 3、放油熱鍋， 5成熱時放入蒜頭爆香， 放白糖， 放入芥藍大火爆炒至斷生， 放一點生抽， 一點點花雕酒， 翻炒均勻， 加入食鹽調味即可。 4、下油熱鍋， 倒入薑汁爆炒， 滾燙的油帶出薑汁的香味， 把薑油淋在芥藍上即可。