益氣養腎8款雞肉藥膳

雞入藥膳八款

雞肉含亨豐富的營養物質， 同時對身體還有一定的補益作用， 如對症將某些中藥與雞肉一起製成美味藥膳， 別有風味且療效頗佳。

1、沙參燉雞面：取雞蛋1只， 蘇打粉17.5g混入麵粉1250g， 加水和麵製成麵條， 再取肥雞1只， 鮮豬蹄750g， 加適量薑蔥胡椒等調料燉湯去骨， 骨再燉湯， 肉切丁， 與沙參250g(切成短節)入湯燉好， 煮麵條上碗放味精。 醬油調味即成。 有除寒熱、補中益肺之功， 適用於脾肺氣虛者。

2、參歸燉雞：取淨雞1只， 人參159與當歸30g， 配以適量薑、蔥、鹽等調味品， 加水一起燉熟食用， 有補氣益血功能， 用於氣血不足或貧血、疲倦乏力、頭昏心悸或月經量少、面色淡白無華者。

3、白果蒸雞：取烏骨雞或其他雞1只， 將白果仁、糯米各30g與胡椒粉3g， 薑鹽等調味品適量混勻， 一起放入雞腹中並以線縛定， 加水蒸熟或煨熟食用， 有補脾益氣、固腎縮尿的功效， 用於脾腎虛虧、帶下色白量多或尿頻者。

4、爆人參雞片：取雞脯肉200g， 人參15g， 冬筍25g， 黃瓜25g切片， 雞片加鹽、味精並下入雞蛋清、水豆粉拌勻， 下鍋用豬油炒熟濾去油， 另同炒蔥絲、薑絲、筍絲、人參片、黃瓜片、香菜梗， 再下熟雞片烹上汁水， 淋上明油即成， 有大補元氣之功， 適用於氣虛、身體衰弱等症。

5、烏雞湯：取烏雞1只切塊， 取陳皮、高良薑、胡椒各59左右， 蔥、薑、鹽等調味品適量， 加水煮熟食用， 有補氣益脾、溫中祛寒的功能， 用於脾胃虛弱、飲食減少、脘腹有冷感， 或大便稀薄者。

6、甜昧烏雞：取烏骨雞1只， 生地黃250g， 飴糖l00g， 將後兩者放入雞腹中， 以線縛定， 蒸熟食肉飲汁， 。 有滋補肝腎之陰的功效， 用於久病虛弱後肝腎陰虛、煩熱盜汗、少氣乏力者。

7、桂圓童子雞：取童子雞1只約1000g， 殺好洗淨放入沸水中汆一下撈出，

8、飴糖雞：取母雞1只， 在雞腹中加入生地309g蔥、薑、食鹽適量， 再灌入飴糖100g， 縫合切口朝上放入鋁鍋中， 加水， 用小火煨燉， 熟爛即成， 有養陰、溫中、益氣、補髓作用， 適用於久病體弱、消瘦、低熱、盜汗等症。