鵝蛋怎麼保存時間長

鵝蛋的保存方法是比較多的， 一般情況下， 鵝蛋有著堅硬的外殼， 它的保存時間相對就比較長， 在平時購買的鵝蛋以後可以放到冰箱的冷藏室裡面冷藏， 這樣能夠達到很好的保鮮的作用， 另外也可以用生石灰水煮茶的方法， 這種方法能夠保存鵝蛋3到4個月的時間， 也可以放到淡鹽水裡面， 同樣有很好的保存的作用。

鵝蛋怎麼保存時間長

1、冷藏法

將檢驗合格的鮮蛋， 保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內， 在這樣的溫度下， 胚胎停止發育， 蛋內的微生物和酶的活動受到抑制， 從而達到保鮮的目的。

2、石灰水貯藏法

生石灰(氧化鈣)遇水後生成氫氧化鈣， 氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合， 生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上， 將蛋殼上的氣孔阻塞， 使蛋的呼吸作用減弱， 阻止蛋內水分向外蒸發和外界微生物的侵入， 從而達到保存的目的。 取0.5千克生石灰加25千克清水充分攪拌， 經2天的靜置沉澱後， 取上面的清液倒入缸內， 然後將挑選好的蛋放人缸內浸泡， 蓋上缸蓋， 周圍溫度保持在25℃以下， 最好是10℃-15C， 採用此法一般可保存3-4個月。

3、簡易貯藏法

在容器中加填充物， 如穀糠、鋸末、穀物、豆類、植物灰等進行鮮蛋貯藏。

4、淡鹽水貯藏法

清水5千克、食鹽35克， 經煮沸攪拌， 取出涼涼， 將蛋放入容器內， 再將配好的鹽水灌入， 直至鹽水高出蛋面3-4釐米即可。 用此法貯存的鵝蛋食用時同鮮蛋一樣。 但在氣溫高時， 不宜採用此法。

選鵝蛋主要的方法：

一看：從蛋殼外觀挑選雞蛋：用眼睛觀察雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。

良質鮮雞蛋， 蛋殼清潔、完整、無光澤， 殼上有一層白霜， 色澤鮮明。 劣質鮮雞蛋， 蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。 更劣質一些的鮮雞蛋， 蛋殼發暗， 殼表破碎且破口較大， 蛋清大部分流出。 一般選蛋是， 表面不可能完全清潔， 有一點髒， 帶有白霜的雞蛋， 一般是優先選擇的。 相反表皮很乾淨， 光亮的， 一般不做以考慮。

二搖：用手輕輕搖動， 沒有聲音的是鮮蛋， 有水聲的是陳蛋。 良質鮮蛋， 蛋與蛋相互碰擊， 聲音清脆， 手握蛋搖動則無聲。

三試：將雞蛋放入冷水中， 下沉的是鮮蛋， 上浮的是陳蛋。

四注意：鵝蛋不是越大越好， 鵝的品種決定了鵝蛋的大小， 但是鵝蛋的品質與大小無關，

有些鵝蛋相對於小一些， 但是蛋黃比較飽滿充足， 反之有一些看起來很大的鵝蛋， 多數都不是特別的優質。