鴨血的做法大全

鴨血的做法有很多種， 我們可以用鴨血來炒菜， 例如青蒜胡蘿蔔炒鴨血和尖椒鴨血， 我們也可以要鴨血來做湯， 例如鴨血豆腐湯和鴨血粉絲湯， 此外鴨血也可以弄成羹例如鴨血黃花菜豆腐羹和鴨血豆腐羹。 所以鴨血可以做出各種的美味佳餚， 我們要善於利用鴨血來做菜。

鴨血就是鴨子的血液， 鴨血除了營養非常豐富外， 其實還有很高的食用價值和藥用價值， 鴨血有補血的功效， 而且鴨血的解毒能力也非常強。

鴨血粉絲湯

材料

鴨血 200g， 粉絲50g， 豆腐泡4粒， 香菜碎2茶匙(10g)， 鴨腸50g， 香蔥花1茶匙(5g)， 薑絲5g， 鹽1茶匙(5g)， 白胡椒粉1/2茶匙(3g)， 白醋1/2茶匙(2ml)

做法

1.鴨血和鴨腸用清水反復沖洗後， 鴨血切成1.5cm的方丁， 鴨腸切成2cm長的小節。

2.鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。 粉絲用溫水燙軟備用。

3.煮鍋中加入500ml涼水， 大火煮開後， 放入切好的鴨腸和薑絲， 再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，

4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡， 撒上香菜碎和香蔥花， 加入白胡椒粉和白醋， 吃時拌勻即可。

韭菜炒鴨血

材料

韭菜100克， 鴨血250克， 黃豆芽100克， 蒜3粒切片， 薑適量切絲， 料酒， 鹽， 胡椒粉

做法

1.鴨血切成一釐米見方的塊， 用開水焯熟備用， 黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血， 這樣省水省能源哈)， 韭菜切斷

2.鍋裡放油， 四成熱時放入薑絲， 蒜片炒香， 再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘， 動作要輕， 以免把鴨血炒碎。 加入鹽和胡椒粉、料酒調味

3.最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋

上文我們介紹了什麼是鴨血， 鴨血其實就是鴨子的血液， 鴨血是可以用來食用的， 而且鴨血可以做出很多不同的菜肴，