肥牛豆腐泡菜鍋
肥牛豆腐泡菜這是一道韓式菜, 但是在我國近些年卻非常受大家的歡迎, 因為肥牛豆腐不僅營養價值高, 吃起來味道還特別好, 獨特的韓國泡菜搭配我國的豆腐, 再加入一些牛肉, 真的是令人回味無窮, 其實我們自己在家里面也可以制作專屬的肥牛豆腐泡菜鍋, 下面來給大家具體介紹一下肥牛豆腐泡菜鍋的做法。
工具/原料
泡菜 (一包) 肥牛 (一袋)豆腐 (一塊)豆皮 (一張)豆芽 一把蘑菇 幾個蔥姜蒜 適量料酒、醬油、鹽等 適量
方法/步驟
1/5 如果無油版本, 先下豆芽大火炒軟炒出濕氣, 再下蔥姜蒜翻炒均勻出香味(這樣雖沒油但先有點水分不會扒鍋焦糊, 如果用油或者五花肉的版本, 則先倒油, 或者先煎出油, 再用油炒香料和泡菜, 后放豆芽);
加入泡菜翻炒均勻(整顆的提前要切一下);
2/5炒出泡菜香味后加幾片肥牛翻炒, 因為沒放油, 這里是提前給個肉香;
加入蘑菇翻炒, 如果有泡發的木耳也加一點一起炒;
3/5烹入料酒、醬油和適量的鹽調味;
加入足量的水, 大火煮開;
碼上豆腐, 想要好看可以圍著圈碼或者像這樣整齊的碼, 自己家吃也可以隨便丟下去;
4/5加入豆皮或者其他耐煮的配菜, 小火燜著入味;
中途可以再涮兩片肥牛增加肉味, 小火煮半小時以上, 再久也可, 起鍋前把所有肥牛片都下到鍋里;
5/5燙幾顆綠色菜碼在一邊, 等肥牛全部滾熟了撒上蔥花即可開動。
注意事項
小貼士:
全程在砂鍋里做了, 懶人做法, 不可取, 先鐵鍋炒好, 加水后再移到砂鍋里燉煮比較妥帖,