芥藍可以預防便秘嗎

芥藍的食用部分為帶葉的菜薹， 因為芥藍含澱粉多， 所以口感不如菜心柔軟， 但十分爽脆， 別有風味。 由於葉色翠綠， 芥藍已經成為宴席上的一道很受歡迎的菜色。

功效：芥藍中含有有機堿， 這使它帶有一定的苦味， 能刺激人的味覺神經， 增進食欲， 還可加快胃腸蠕動， 有助消化， 芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜， 它能抑制過度興奮的體溫中樞， 起到消暑解熱作用。 芥藍含有大量膳食纖維， 能防止便秘。 傳統醫學認為芥藍具有除邪熱、解勞乏， 清心明目的功效。

適合人群：所有人都可食用。

適用量：每餐100克。

溫馨提示：芥藍菜有苦澀味， 炒時加入少量糖和酒， 可以改善口感， 同時另入的湯水要比一般菜多一些， 炒的時間要長些， 因為芥藍梗粗不易熟透， 烹製時揮發水分必然多些。