怎樣蒸花卷鬆軟好吃

做麵團的時候還是要注意水和麵粉的比例， 太多太少都會導致麵團不合適， 做不出那麼鬆軟的花卷。 蒸花卷的時候還是要看時間的， 注意出鍋的時間。 花卷可以做成很多種味道， 不同的花卷營養也不同。 花卷作為膳食纖維會增加飽腹感， 所以不宜多吃。 不太建議把花卷當主食， 還是要注意營養均衡的。

麻油花卷

食材：麵粉、發酵粉、溫水

配料：麻油、鹽

做法:1、麵粉放入盆中， 加入適量酵母， 分次倒入溫水， 用筷子順著一個方向攪拌成面絮， 再揉成麵團。 蓋上保鮮膜進行發酵， 待麵團發酵至2—2.5倍大時， 停止發酵， 取出揉勻。

2、揉勻後壓扁， 用擀麵杖擀成長方形或橢圓形面皮。

3、倒入適量麻油， 撒少許鹽。

4、然後用刷子抹勻或直接用面皮左右翻轉抹勻。

5、撒少許幹麵粉， 沿著底端向頂端卷起。

6、用刀切成大小均勻的塊狀。

7、取其中一個， 用拇指壓扁。

8、然後兩端反方向旋轉， 花卷的層次和形狀就出來了。

9、依次做完其他， 蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵， 冷水入鍋， 鍋開後蒸12分鐘即可關火。

廚房記錄：

1、發麵時根據季節和溫度， 麵團移至溫暖處發酵至2倍大即可。

2、發酵成功是保證花卷製作成功的首要前提。

3、做花卷的手法很重要，

4、做好造型的花卷需要二次發酵。

做法：1.麵粉加水、發酵粉和成一個光滑的麵團。 大約靜置三四個小時， 面發到一倍大的時候就可以了。

2.面發好後， 取小蘇打， 加溫水， 攪拌均勻， 分次倒在發好的面上， 然後用手把面揉筋道。

3.面板上灑一層面，

4.面再次醒軟後， 再次揉一下， 這次時間比較短大約兩三分鐘就行了。 同時鍋加水， 上火。

5.將面揉成圓團， 然後擀成一個大薄片， 倒點胡麻油或沙拉油， 然後用刷子刷開。

6.將面片從一面卷好， 切成劑子。

7.屜上抹一層薄薄的沙拉油， 然後將劑子拉開再折回來， 兩手向下一折， 一個花卷就做好了。

8.花卷做好一個放到屜上一個， 放滿一屜， 水恰好也開了， 就放到鍋上開始蒸。

9.大約十五分鐘就可以了。