健康食譜

自制生日蛋糕

每當到我們生日的時候, 我們很多朋友總會購買蛋糕為我們進行慶祝, 可我們都知道, 蛋糕往往都是價格不菲的, 特別是一些做法精良又大型的蛋糕更是如此。 有的朋友可能想要自己制作蛋糕, 可卻苦于沒有好的方法, 我們下面將為大家介紹一種常見的自制生日蛋糕的做法, 大家可以學習一下。

蛋糕的原料主要是雞蛋, 面粉和奶油, 對于制作蛋糕來說, 原料不是最重要的, 制作的手法才是決定質量好壞的評判標準, 我們很多人做不好蛋糕就是手法掌握不好, 我們可以注意下下面所說的這種制作方法。

原料:全蛋150克, 細砂糖100克, 低粉100克, 水飴6克, 黃油26克, 牛奶40克

裱花蛋糕做法

1-4、鍋里燒熱水, 將雞蛋隔水加溫, 一次性加入全部的細砂糖, 用打蛋器高速將蛋液打起泡后轉3檔打發;

5、鍋里的水燙手時將蛋盆取出, 把水飴蓋保鮮膜隔熱水軟化;

6、打發蛋液的同時取出軟化好的水飴加入蛋液中繼續中速打發,

同時將黃油牛奶放入熱水中隔水加熱, 保持溫熱即可;

7、蛋糊打發至滴下的蛋液畫出8字不消失, 且打蛋器上的蛋液滴落是速度很緩慢的狀態就打發好了;

8、將打蛋器調到1檔低速垂直攪打片刻整理氣泡, 打蛋器不要移動, 逆時針轉動打蛋盆, 讓所有的蛋糊都被整理到即可;

9、這時的蛋糊非常濃稠細膩;

10、烤箱預熱160度, 低粉一次性全部過篩加入蛋液;

11、用刮刀從2點鐘的位置插入, 貼住盆底一直切到8點鐘的位置, 然后貼著盆側壁向9點的的方向往上翻拌, 另一只手逆時針轉動蛋盆, 直到徹底拌勻, 沒有干粉;

12、拌好后的蛋糊非常稠厚;

13、將溫熱的牛奶黃油液順著刮刀淋入蛋糊中,

迅速用之前的翻拌手法將蛋糕糊拌成均勻有光澤的狀態;

14、蛋糕糊入模, 輕震兩下, 震掉大氣泡;

15、將蛋糕放入預熱好的烤箱中下層烤35-40分鐘, 取出震一下熱氣, 放涼脫模即可, 脫模后量了下有6.8cm的樣子;

16、蛋糕分層, 我是用一個高約1cm的托盤, 把蛋糕放上面, 用長鋸齒刀挨著托盤橫剖過去, 就可以把蛋糕很均勻的分層了;

17、淡奶油用了將近400克, 細砂糖40克, 黑朗姆酒1/4小勺, 香草精1/4小勺。 檸檬汁少許;

18、糖酒液是水100克, 27克細砂糖, 加熱后冷卻加入20克黑朗姆酒, 糖水全部要刷完。

在看完上面的詳細介紹后, 我們應該了解了制作蛋糕的方法, 想要自制蛋糕的朋友, 現在是不是重新燃起了信心呢, 我們可以按照上面的方法進行制作, 在生日來臨的時候,

為我們的家人制作上這么一個美味的蛋糕, 是一件很有意義的事情。