夏天食物中毒高發，預防和急救要這樣做!

夏季氣溫高， 細菌生長繁殖能力比較旺盛， 食物易腐壞變質， 是食物中毒的高發季， 所以我們需要高度重視， 預防食物中毒。

而食物中毒是指食用“有毒”食品而引起腹瀉、腹痛、渾身無力， 甚至會由於嘔吐造成休克， 嚴重則會死亡。 為了避免食物中毒， 我們需要先瞭解食物中毒的類型：

是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。

致病物質：肉類及熟肉製品居首位， 其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

中毒發生主要通過被真菌污染的食品， 用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。

致病物質：主要是黴變穀物(玉米、花生、大米、麥等)、黴變甘蔗、毒蘑菇等。

動物性中毒食品主要有兩種：

① 天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分的食品， 如河豚魚。

② 在一定條件下產生了大量的有毒成分可食動物性食品，

① 將天然含有有毒成分的植物或其加工製品當作食品， 如桐油、大麻油等引起的食物中毒;

② 在食品的加工過程中， 將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用， 如木薯、苦杏仁等;

③ 在一定條件下， 不當食用大量有毒成分的植物性食品， 食用鮮黃花菜、發芽馬鈴薯、未醃制好的鹹菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。

如果有朋友、親人不幸遇到食物中毒， 在送達醫院緊急救治之前， 自身具備基本的中毒急救常識， 在家中先進行急救處理是十分重要的。 具體的急救方法， 主要包括以下4點。

發生食物中毒後， 可以採取的應急措施：

1、催吐

如果進食的時間在1-2小時內， 可使用催吐的方法。

① 用手指壓迫咽喉， 盡可能將胃裡的食物吐出來。

② 取食鹽二十克， 加開水二百毫升， 冷卻後一次喝下。 如不吐， 可多喝幾次， 快速增進嘔吐。 ③用鮮生薑一百克， 搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。

2、導瀉

如果病人進食受污染的食物時間已超過2～3小時，

① 一般用大黃30克一次煎服， 老年患者可選用元明粉20克， 用開水沖服。

② 體質較好的老年人， 也可採用番瀉葉15克， 一次煎服或用開水沖服， 也能達到導瀉的目的。

3、解毒

① 輕微反應時， 可喝綠豆湯或者牛奶， 減少有毒物質對胃黏膜的刺激， 有降低疼痛和解毒的作用。

② 若是因吃了變質的海鮮等引起的食物中毒 ， 可取食醋100毫升， 加水200毫升， 稀釋後一次服下。 亦可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。

4、呼救

馬上向急救中心呼救， 越早去醫院越有利於搶救， 如果超過2小時， 毒物被吸收到血液裡， 治療比較困難。

預防食物中毒可以注意如下事項：

1、個人要養成良好的衛生習慣， 養成飯前、便後洗手的衛生習慣。

2、餐具要衛生， 每個人要有自己的專用餐具， 飯後將餐具清洗後存放在乾淨環境下。

3、飲食要衛生， 生吃蔬果類食物一定要洗乾淨。 不要吃變質的食物， 且剩飯菜食用前一定要熱透。

4、生、熟食品要分開，

5、注意挑選和鑒別食物， 不購買和食用有毒的食物。