臭豆腐怎麼燒好吃

愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐無比好吃， 不愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐甚至比平時排出的大便還要難聞， 所以臭豆腐就像榴槤一樣， 有的人喜歡， 有的人遠離， 買回來的臭豆腐， 有的是生的， 不能直接吃， 大家會選擇自己做完再吃， 那臭豆腐怎麼燒才是最好吃的。

自製臭豆腐

材料

鹽適量， 花椒粉適量， 辣椒面適量， 鮮桔皮少許， 鮮薑切末少許， 白酒適量

做法

1、先將買回的鮮豆腐洗淨瀝幹水分。

2、一天后， 將豆腐切大塊放到紙箱裡， 用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁， 四五天后漲黃毛待用。

3、將漲毛的豆腐塊沾上酒， 然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗裡滾一下， 沾勻佐料放到盤裡。

4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內， 倒入剩餘的料和酒， 最後用塑膠袋封口， 待一個月後發好即可食用。

小訣竅

可以長時間放置， 且味道越久越醇厚濃郁。

清蒸臭豆腐

材料

臭豆腐十塊「食材」豬五花絞肉適量「食材」毛豆適量「食材」香菇少許「食材」蝦米少許「醬料」紅糖一湯匙「醬料」米酒兩湯匙「醬料」鰹魚醬油兩湯匙「醬料」素蠔油一湯匙「醬料」胡椒少許「醬料」紅辣油少許「佐料」薑少許「佐料」大蒜數顆蔥數根

做法

備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。 將佐料中的薑及大蒜切碎。

將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。

將臭豆腐置於碗中,使用刀具將豆腐劃開。

將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合後， 置於臭豆腐上方。 蒸煮10分鐘。

步驟4蒸煮10分鐘後， 置入蔥絲， 再蒸煮三分鐘後， 淋上紅辣油即可享用。

臭豆腐雞肉丸子煲

材料

雞胸肉230g生臭豆腐6塊高麗菜1/4顆紅蘿蔔1/2根蒜頭2個青蔥末1大匙蛋1個調味料A：甘醇醬油21/2大匙調味料A：米酒1大匙調味料A：糖1/2茶匙調味料A：香油1大匙調味料A：黑胡椒適量調味料A：太白粉3大匙調味料B：甘醇醬油11/2大匙調味料B：白醋1大匙調味料B：花椒粉少許調味料B：高湯粉3/2茶匙調味料B：辣椒醬適量

做法

高麗菜切小塊， 紅蘿蔔切片狀備用。

取一隻砂鍋， 直接放入少許油將蒜頭炒香後依序放入紅蘿蔔片和高麗菜，

將雞胸肉剁碎， 取4塊臭豆腐用手掐碎， 再加入蔥末、蛋及調味料A混合均勻。 臭豆腐掐碎時擠出的水份要一起進入餡料中。

將混合好的餡料裝入大的塑膠袋中， 輕輕用杆面棍壓過， 這樣可以把沒有掐碎的臭豆腐壓爛而更容易和餡料混合均勻。

取適量餡料輕甩打成丸子狀後下油鍋中溫油炸。

炸到表面金黃上色後即可撈起吸油備用。

在熬煮湯頭的砂鍋中將2塊臭豆腐分別切成4小塊後放入， 接著放炸好的丸子與調味料B,， 煮滾約末10分鐘後好吃的臭豆腐雞肉丸子就完成了。