天麻魚頭湯的做法和功效

天麻魚頭湯是一道廣東省的傳統式特色美食， 歸屬于粵特色菜。 剁椒魚頭肉質地鮮嫩， 除開含蛋白、鈣、磷、鐵、維他命B1以外， 它還含有有大豆卵磷脂。

1用冷水清洗2個大剁椒魚頭和100克天麻， 先去除內臟內廢棄物并切為兩側， 天麻涼干水預留。

2.燒紅鑊， 添加油， 進行爆香生姜片， 放少量酒， 倒進剁椒魚頭， 封煎除去腥氣， 約1～2分鐘后取下， 放到吸油紙上， 吸掉不必要油分備用。

3.注8碗冷水于燉盅內， 先放剁椒魚頭于盅底， 以后放進天麻和100克云腿， 隔水燉至水滾沸時， 改成中至溫火， 燉兩至三鐘頭， 再放進適當鹽便成。

營養成分

剁椒魚頭肉質地鮮嫩， 除開含蛋白、鈣、磷、鐵、維他命B1以外， 它還帶有大豆卵磷脂， 可提高記憶力、邏輯思維和邏輯思維能力， 使人越來越更聰慧；剁椒魚頭含豐富多彩的脂肪酸， 它對人的大腦的生長發育至關重要， 可讓大大腦神經出現異常活躍性， 常吃剁椒魚頭不但能夠益腦， 還可減緩頭腦衰落；內臟下的肉呈全透明的膠狀物， 含有膠原蛋白粉， 能提高人體魅力,修復組織細胞組織。 毛主席十分喜愛吃剁椒魚頭， 他以前講過：“吃大頭魚一定會使人人的大腦比較發達， 愈來愈聰慧”。

菜肴特點

天麻魚頭湯是廣州人很常飲的湯，

先把剁椒魚頭煎香再煲， 出去湯濃味鮮而去腥， 十分好吃；也有營養成分豐富多彩， 益腦及防衰老。

常見問題

天麻專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、養血護肝、利腰膝。 天麻屬蘭科植物類， 取其葉莖生曬制藥業， 關鍵產自中國云南、四川及湖北省等地區。

天麻膠原纖維重， 味香甜而帶苦味， 具備養血定驚、止痛護肝、袪風濕、強筋壯骨等效應。 據中醫強調， 因為天麻屬名貴藥材， 故目前市面上亦有出現偽品， 需當心分辨， 記緊注意天麻色澤是不是硬實而密不可分， 呈透明色狀， 表層帶白黃或淡黃深棕色， 整體晶瑩剔透豐腴， 個大牢固則為上選。