各種豆類的食用禁忌

豆類蔬菜是我們生活中出現的蔬菜， 如大豆、黑豆、綠豆等， 你對這些豆類蔬菜有多少瞭解呢?今天小編就介紹下豆類的食用禁忌，

大豆：

炒豆、油炒豆雖然味道香美， 但其性溫燥， 難於消化， 多食之後可引起食積、腹脹、口燥、便秘， 脾胃虛弱者不宜多吃。 大豆中含有胰蛋白酶抑制劑， 容易引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀但這種胰蛋白酶抑制物可被高溫分解破壞掉， 故食用時應高溫煮爛， 以利於消化吸收。 大豆中的皂素可促使人體中的微量元素碘的排泄。 長期過多地食用豆製品可造成缺碘， 引起單純性甲狀腺腫。 兒童缺碘會直接影響其生長發育， 造成智力下降。 豆製品中含有豐富的鈣質， 對補充人體鈣質是有益的。 但是， 如果血鈣含量過高， 則會妨礙鋅的吸收。 兒童缺鋅則可導致發育遲緩、飲食無味、厭食， 還會影響記憶力， 並容易染患感冒、肺炎、口腔潰瘍及地圖舌等病症。

黑豆：

炒食易傷脾， 虛弱之人不可食用。 黑豆質地較硬， 不易消化， 中滿者或者消化功能差的人應少食或不食。 此外， 與食用大豆一樣， 切忌不經細細咀嚼就整粒吞食。

綠豆：

凡脾胃虛弱之人不宜過多食用。 熬綠豆湯時不宜使用明礬， 否則會失去綠豆湯原有的清香風味， 而且使部分營養物質遭受破壞。

赤小豆：

赤小豆性味甘酸， 通利水道， 多食令人消瘦， 故體瘦、尿多者不宜食用。

蠶顯：

蠶豆性滯， 多食令人腹脹， 脾胃虛弱者不宜多吃。 少數人食用蠶豆有可能引起“蠶豆黃病”， 其症狀是在吃蠶豆幾小時或一兩天內突然感到精神疲倦、頭暈、噁心、畏寒發熱、全身酸痛、萎靡不振、肝脾腫大、呼吸困難，

扁豆：

扁豆中含有一種毒蛋白， 豆莢上有溶血素和生物鹼。 這些物質須高溫才能破壞， 如果加熱不夠， 食後可發生噁心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒症狀。 預防扁豆中毒的最好辦法是加熱處理， 使其毒性物質完全分解掉。

豌豆：

多食令人腹脹， 脾胃弱者慎用。

小編介紹的這些豆類的食用禁忌， 你記下了嗎?豆類蔬菜營養不錯， 功效也很多， 以後可以多嘗試下啊!