奶油蛋糕卷的做法

蛋糕做為一種從西方傳進來的舶來貨， 從剛開始就受到人們的喜愛。 其外形靚麗而且口味眾多， 是人們舉行婚禮吉慶的必備。 其中奶油蛋糕卷更是深得我心。 相信大家也會有跟我志同道合的。 既然如此我就把自己製作奶油蛋糕卷的做法跟大家分享分享。

1. 雞蛋提前取出， 室溫回暖， 然後小心的將蛋清、蛋黃分離， 蛋清放入到一個無水、無油的乾淨容器中。 蛋清用打蛋器打出魚眼泡， 然後加入20克白糖， 繼續攪打， 泡沫變得細密後， 剩下的20克白糖再分兩次加入， 直到蛋清打至硬性發泡， 提起打蛋器， 頂端的蛋白三角不會倒塌即可；

2. 盛蛋黃的碗中加入牛奶、沙拉油， 手動打至出現粗泡， 然後加入20克白糖打勻， 輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉， 加入鹽， 用刮刀上下翻拌均勻。 此時將烤箱預熱到150度；

3. 將1/3的蛋白加入到蛋黃液中， 上下翻拌均勻， 沒有蛋白顆粒後， 將蛋黃液和蛋白混合均勻，

4. 烤盤中墊上一層油紙， 倒入蛋糕糊， 抹平表面後放入烤箱中層， 用150度上下火力烘烤20分鐘；

5. 烤蛋糕期間， 將剩餘的20克白糖加入到鮮奶油中， 用打蛋器打至八分發， 提起打蛋器， 頂端的三角過幾秒鐘後會微微彎曲即可， 打發好的奶油放於冰箱冷藏備用；

6. 蛋糕表面成金黃色， 牙籤紮入沒有雜質後立即倒扣， 趁熱揭掉底層的油紙， 晾涼到不燙手的溫度， 塗上一層奶油， 將蛋糕片卷成卷後切片即可。

聽了我的細細介紹， 相信各位會否已經食指大動， 胃口大開了。 那麼心動不如行動， 現在就開始準備材料和餐具吧， 給你的家人一個甜美的回憶， 美好的回憶是深藏在美味的食物之中的，