黑茶種類的異同解析

一般的品茶者只知道糊南黑茶和雲南的普洱茶都屬於黑茶系列， 卻不太瞭解這兩種茶葉的不同之處和相同之處。 現在我們就從這兩個方面來詳細瞭解下黑茶。

首先我們來看一下相似點：兩者同屬黑茶自然有相同的地方了。

1.形狀變化

湖南黑茶和雲南變洱茶最初都是以簍裝散茶出現的， 後來了便於運輸， 裝得更多， 又防茶葉擠碎， 就適量噴水使茶葉潤軟， 後緊築於簍內為之緊壓茶;再後來逐漸發展為磚茶、團茶等緊壓茶。

2.消費歷史

湖南黑茶和雲南普洱茶早期主要銷往北方和西北邊疆地區， 後來逐步銷往中原廣大地區(甚至進貢朝廷)， 再後來銷往沿海地區和海外， 並且有一部分成為收藏品。

3.保健功能

湖南黑茶和雲南普洱茶不僅有去膩功效而且對預防高血指、高血壓有比較明顯的效果。 正因具有這一功效， 才得到邊疆以肉食為主的少數民族喜愛，

並且“寧可三日無糧， 不可一日無茶”。

4.增值功能

湖南黑茶和雲南普洱茶在一定的條件下， 在一定的時期內， 都可以存放， 並且會不斷陳化， 茶性發生轉變， 口感不斷變好， 達到較高境界， 從而價值不斷增高。 正因這一魅力， 這兩種茶都具有較高的收藏價值。

湖南黑茶和雲南普洱茶的不同之處：

首先， 兩者在原材料上就有著較大的不同,普洱茶用的是雲南大葉茶日曬後製成,而湖南黑茶是以產自武陵山區的雲台大葉種茶炒青後製成。

二者在發酵時間上,普洱茶的時間更久一些;由於對溫濕度的嫺熟掌控及特有的工藝。 黑茶容易出現金花,亦即冠突散囊菌。

不同的地理環境,不同的氣候條件,不同的工藝細節。

都造就了當今這兩大黑茶間的差異。

對於茶類問細分物質的差別。 留待學術界去探討,我們更加關注這兩者之間在滋味上異同。

我們各取一款普通的湖南茯磚與普洱熟茶相比較。 二者在滋味上,湖南黑茶更顯清爽,“清”之一字,更多體現了湖南黑茶的不同之處。 湖南黑茶的茶湯鮮活,顏色偏橙色。 略帶剛性。 而普洱茶湯入口滑軟,湯色更紅。 就茶底而言,湖南黑茶的茶梗更多一些,這也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。 因為湖南黑茶原料是用七星灶明火烘乾的， 溫度較高， 大部份活性酶被殺死;雲南普洱茶原料是曬乾的， 溫度較低， 活性酶仍有活力。 所以， 在以後的陳化過程中， 雲南普洱茶的變化更豐富。 存放到一定年份後，

兩種茶的口感區別比較明顯， 筆者曾同時對比品飲80年代的湖南黑茶(安化千兩茶)和雲南普洱茶(中茶生餅)， 感覺到兩種茶都比較滑、潤;雲南普洱茶的層次感、回甜感更強， 茶氣更足， 湖南黑茶陳香味更強， 並帶有很明顯的松煙香。

二者都有一些野生的茶種,湖南黑茶在唐代的記載是“山崖水畔,不種自生”;明清時期黑茶達到昌盛階段,茶樹大都在山上成片種植;抗戰時期茶樹大都自生自滅,很多又變成野生茶了。 這幾年,隨著黑茶產業的逐步崛起,當地開始大面積發展有機茶園。

湖南黑茶主要品種有安化雲臺山大葉種、小葉群體品種、無性系新品種(到底哪些品種適制湖南黑茶， 有待研究。 雲南普洱茶除了眾多的大葉喬木群體種和特殊的紫芽茶外，

還有不同古茶山上的古茶大樹茶(如新老六大茶山、板山、冰島、哀牢山等)， 每座山上的古茶大樹茶的茶性都具顯著特徵(班章茶剛烈霸氣、易武茶柔潤綿長， 景邁茶香甜持久等。 所以， 用古茶大樹茶為原料製成的普洱茶倍受人們青睞， 而無性系良種很少用於制普洱茶。

黑茶是茶文化中的重要成分， 別外還有綠茶、紅茶、白茶等小編會和朋友們一起慢慢學習瞭解。