健康食譜

怎樣做炒米

怎樣做炒米呢, 我們知道炒米可不是我們漢族的產物, 炒米從蒙語我們就知道什麼意思了, 炒米在蒙語裡叫做是蒙古勒巴達, 這個意思就是蒙古米的意思, 炒米的主要材料是糜子, 做法是採用了糜子通過了蒸後, 炒起來, 最後用碾的工序做出了這個炒米, 炒米的吃法也是相當有講究的。

炒米的吃法應該是直接加上優酪乳和白糖攪拌來吃, 這樣可以解餓也可以解渴, 非常不錯。 炒米營養價值非常的高, 炒米裡面含有豐富的蛋白質和我們人體需要的氨基酸, 炒米還含有我們需要的多種維生素。

炒米是用糜子做成的, 要經過煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。

首先是用鍋煮。 鍋裡盛上水, 燒到八分開時將稷子倒入鍋內。 蓋上鍋蓋繼續加熱。 燒開後, 揭開鍋蓋, 上下翻動均勻, 蓋好鍋蓋, 輕火燜, 六、七分鐘後, 再上下翻動。 這樣連續翻動三至四次後,

即可出鍋。 出鍋的稷子粒鼓脹發圓, 有透明感, 但不能張嘴, 否則影響炒米品質。 煮稷子時, 稷予和水的比例一定要適宜, 達到稷子煮好水即幹的程度最佳。

炒炒米要選用好砂子。 撮回砂子用篩子篩一篩, 篩過的砂子再用籮子過了土, 就可以使用了。 砂子如不太乾淨, 還要用水淘洗一次, 晾乾以後再用籮子過一遍土。 炒炒米時一次頂多放三碗糜米(七燒鍋), 卻要放五碗砂子。 砂子燒紅時, 將晾出的糜米倒入, 待大氣冒過, 米粒快劈劈啪啪爆起來, 趕緊連砂子倒在篩子裡, 下面接上盆子。 篩子一搖, 砂子落在盆裡, 炒米留在上面。 將砂子倒回鍋中炒熱, 再加入新晾出的糜米, 如此連續作業, 那一點砂子可炒許多炒米。 末了把砂子裝在口袋裡,

下次炒時再用。

必須注意, 僅僅是炒熟的炒米是不能直接食用的, 必須經過去皮的處理。 在古代一般是用石碓去殼, 將米放入石碓中, 腳踏驅動杆, 傾斜的錘子落下時砸在石臼中, 來回數次, 就可以去掉稻穀的皮了。 去皮後, 用竹編簸箕去大糠, 再用籮子去細糠, 此後, 就可以食用了。

上文我們介紹了什麼是炒米, 炒米是蒙古的產物, 炒米的吃法也是有講究的, 炒米營養非常的豐富, 適合我們任何群體食用, 炒米裡面含有豐富的維生素和蛋白質, 此外炒米還含有我們人體需要的氨基酸。