吃火鍋涮肉忌半生不熟

涮肉忌時間太短 顏色沒變

為追求鮮脆嫩滑的口感， 食物在火鍋裡燙一下就吃這種吃法會對健康不利。 專家提醒網友， 吃火鍋時肉和海鮮都必須要涮熟才能吃。 牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等肉類食物要涮到肉變色、沒有血筋才為熟肉。 河蝦、河魚、淡水蟹、淡水螺等淡水生物， 要在滾開的水裡涮較長時間。 蝦要完全變色(一般是變紅);蟹一定要開水煮到徹底熟。 否則， 這些肉和海鮮中潛藏寄生蟲。

常吃半生不熟的肉易患寄生蟲病

為追求鮮脆嫩滑的口感， 食物在火鍋裡燙一下就吃。

這樣的吃法除了造成消化不良外，

潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。 據研究， 三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。 不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。 目前， 雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲， 但曾有報導有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病， 就會渾身乏力， 肌肉酸痛， 身體浮腫， 有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

肉片最好切薄、多燙

選擇新鮮肉片時， 要儘量切得薄一些， 因為肉片較厚， 涮時不容易殺死肉中寄生蟲的蟲卵;但是肉在鍋中涮的時間過長， 也會引起營養素損失。 所以吧肉片切薄很重要。