排骨的做法大全 六款鮮美蒸排骨食譜好吃到爆

進入夏季， 天氣漸漸炎熱， 這個季節， 我們飲食一般以清淡飲食為主， 肉類的攝入相對少一些， 人體要均衡攝入食物才可保證身體健康， 排骨就是夏季不錯的選擇， 肉少鮮嫩， 而又不過分油膩。 夏天吃排骨就要想適合夏天的吃法， 既不能在廚房待時間太久， 還不能使排骨油膩。 今天就向大家推薦幾款鮮美蒸排骨， 讓你吃了回味無窮， 趕緊來看看吧。

荷香糯米排骨包

原料：豬肋排1000克、荷葉、薑、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭

做法：

1. 排骨泡2、3個小時， 除去血水;薑蒜剁碎;糯米約200克， 提前泡個大半天。

2. 薑蒜末放入排骨中， 加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克， 攪勻， 覆蓋保鮮膜， 放入冰箱冷藏， 醃制一晚上。

3. 泡好的糯米瀝幹水分， 和醃好的排骨混合均勻。

4. 荷葉洗乾淨， 把糯米和排骨放荷葉中間， 上下左右包好， 封口朝下放入蒸鍋中， 冷水入鍋， 水開後大火蒸15分鐘， 再轉成小火蒸2個小時即可。

小米蒸排骨

原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、薑末、黃酒

做法：

1. 小米沖洗乾淨， 浸泡20分鐘左右;肋排在沸水中焯一下， 去腥和血水。

2. 焯過水後的肋排放在碗中， 放適量的6月香豆瓣醬、薑末、黃酒、適量的鹽， 攪勻， 浸泡近1小時。

3. 取一個圓碗， 把浸泡好的肋排沿碗底排好， 把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中， 浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中， 上蒸鍋大火煮開， 轉小火半小時， 關火， 燜半小時即可。

三鮮蒸排骨

原料：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、薑片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水澱粉1湯匙

做法：

1. 排骨切小塊焯水煮3分鐘， 水沸騰的時候撒點料酒。 撈出洗淨， 用生薑絲和除水澱粉外所有調料，

2. 冬筍冬菇切片， 火腿切條， 鋪在盤底。

3. 將排骨碼放在上面， 醃漬排骨的汁水澆上， 上鍋蒸30分鐘。

4. 蒸好的排骨濾掉湯汁， 放點雞精， 攪拌均勻， 用水澱粉勾芡， 澆在排骨上即可。

梅乾菜蒸排骨

原料：蔥一段、薑一塊、幹辣椒4個、八角1個、魚丸5個、鹽、老抽、生抽、白糖

做法：

1. 排骨焯水;蔥薑切碎;幹辣椒水浸泡後切段;八角掰開;梅乾菜泡好洗淨。

2. 鍋裡放油， 小火煸炒蔥薑八角， 出香味後放入排骨、幹辣椒， 炒至排骨微黃。

3. 倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙， 中火翻炒排骨上色， 倒入泡好的梅乾菜， 關火拌勻。

4. 碼放到碗裡或者盤子裡， 蒸45分鐘， 蒸好後燜5分鐘即可出鍋。

豉汁蒸排骨

原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、薑、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油

做法：

1. 排骨沖洗乾淨， 在清水中浸泡10來分鐘;豆豉剁碎。

2. 鍋中放少許底油， 把剁好的豆豉放進去翻炒， 下入蔥薑蒜末， 炒出香味後， 關火。

3. 浸泡好的排骨瀝去水， 炒好的豆豉放進去， 放入1小勺白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油， 將排骨與調料充分抓勻， 放置一邊醃制20分鐘。

4. 南瓜洗淨去皮、去瓤， 切塊狀， 將醃制好的排骨均勻的碼在南瓜上面。

5. 放入鍋內， 鍋開後， 改為小火蒸40分鐘， 端出上桌， 即可享用。

粽香蠔油蒸排骨

原料：肋排、棕葉、蠔油、澱粉、料酒、薑絲

做法：

1. 肋排洗淨瀝幹水份， 用1小勺料酒和1大勺蠔油和少許薑絲拌勻， 再加入少許澱粉拌勻， 量以能薄薄的包裹在排骨表面為宜。

2. 充分拌勻後， 用棕葉墊底， 把排骨鋪在棕葉上， 包起來， 用牙籤固定， 鍋大火蒸20分鐘即可。