​牛肉怎麼做湯比較好？

牛肉湯在閩南一帶是非常流行的， 牛肉只需搭配薑片， 便可以做出看似清淡， 味道卻很濃郁的牛肉湯。 牛肉湯的做法並不難， 因為不需要太多的食材來搭配， 牛肉自身的味道就足矣。

方法一

1. 牛肉焯水， 去除血沫， 盛出備用。

2. 食用油燒熱， 將牛肉丁、土豆丁、香菇丁一併倒入鍋中翻炒， 加入適量料酒， 炒至顏色油亮， 香菇味道飄香， 加入1、2滴醬油調色。

3. 加水， 再加入花椒、大料(五香粉或十三香也可)，

4. 加入精鹽、味素， 蔥花、香菜， 調味， 盛出。

方法二

1、牛腱肉洗淨， 放入燉鍋中， 注入牛腱肉高度2倍量的水， 加入當歸， 大火煮開撇去浮沫， 轉小火燒3小時， 直到牛肉燉爛， 室溫冷卻後撕成絲;

2、小燉鍋大火燒熱，

3、加入豆腐塊， 中火燒開， 放入鹽調味;

4、加入牛肉絲、粉絲， 中火燒開鍋轉小火， 燉到2分鐘左右， 粉絲熟透便可關火;

5、出鍋前撒少許胡椒粉， 加入蔥花和香菜末即可。