怎樣製作涼粉

怎樣製作涼粉呢?這對於一般人都是不知道的。 雖然我們的日常生活中是可以經常吃到涼粉的， 但是一般人都不會去想著自己做涼粉的， 主要的原因就是， 涼粉到處都可以買到， 而且涼粉的價格一般是比較低的， 所以更多的人會選擇買涼粉來吃， 而不是自己去做涼粉來吃。 一般他們認為這是沒有必要的事情。

對於賣涼粉的人來說， 也不一定都會做涼粉的， 因為很多賣涼粉的商家都是從別的地方進回來的， 而通常情況下都是不願意自己去做的， 但是話又說回來， 現實中會做涼粉的人還是大量存在的， 要不我們也吃不到涼粉的， 只是正常人都不會做而已。 下面就來說說怎樣製作涼粉?

做法一

主 料：澱粉(紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可)

做 法：

1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中， 邊攪拌邊加熱， 攪至汁液變粘稠時， 加入30克明礬和少量食用色素， 攪勻後熬煮片刻，

當攪動感到輕鬆表明已熟， 可出鍋倒入事先準備好的容器， 冷卻後即成。

2、將1公斤澱粉和溫水2公斤， 明礬粉20克， 調和均勻後， 沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。

3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝幹， 各加清水0.8公斤， 磨成漿， 磨得越細越好， 豆漿需濾去豆渣。 另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤， 再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻， 煮沸後倒入豆漿。 米漿和豆漿放在一起， 用微火加熱， 攪動至熟， 離火倒入容器中， 晾涼即成涼粉。

做法二

涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。 先將綠豆澱粉用水化開攪勻， 鍋內盛水燒開， 待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，

邊倒邊攪， 攪均勻後， 盛入大瓷盤中晾涼， 放入涼水浸泡， 即成涼粉。 吃時用刮撓(一種刨涼粉的工具)沿著凝結的涼粉刨出條， 放入碗內， 澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油拌和， 這種涼粉叫刮條。 還有用刀切成小長條塊的， 也是澆上面的佐料食用。

通過上述關於製作涼粉的兩種方法的詳細介紹， 相信很多人都已經瞭解到了涼粉的做法。 其實知道涼粉的做法， 對於我們大家來說還是挺好的， 至少我們以後想吃涼粉的時候就不用出去買了， 只要準備好適當的食材， 就完全可以在家製作涼粉了， 而且自己做出來的涼粉還新鮮。