炒地瓜的做法大全家常

2019-04-15

地瓜也是根莖類的一種，在春天比較常見。一般來說，地瓜可以煲湯也可以炒著吃。不同的家庭對地瓜的烹飪也是不同的。但是如果我們學會了更多的烹飪方法，也就可以品嘗到地瓜的不同味道了。今天分享一些炒地瓜的家常做法大全，讓大家在家里就能做出各種地瓜美食。

地瓜粳米粥

原料：地瓜200克，粳米50克。

制法：將地瓜洗凈，切為不規則小塊，粳米淘洗干凈，同入鍋中煮米做粥如常法，每日作早餐和晚餐食用。

地瓜干

原料：地瓜1000克。

制法：將地瓜洗凈，上鍋蒸熟，晾涼后用刀切為指粗長條，放在簾子上晾曬，注意通風，不要直接被陽光照射，一月即成。

煎地瓜片

原料：地瓜200克，油少許。

制法：平底鍋放火上燒熱，抹上一層油，將地瓜洗凈切為1厘米左右的片，放在鍋中煎至焦黃，翻到另一面再次煎至焦黃，瓜片松軟即成。

拔絲地瓜

原料：地瓜500克，白糖150克清水100克香油30克花生油1000克。

制法：地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內，

上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

甘薯糖水

原料：甘薯1000克、老姜25克、冰片糖（紅糖的一種）200克、花生油25克（制6碗）

制作：

1．將番薯洗凈，刮去皮，撬成小塊，放水中浸泡四至六小時，其間換水五、六次，取出，晾去水分。

2．取小鍋置中火上烘熱，

倒入花生油，將老姜拍扁，下鍋略炒，再將番薯塊下鍋炒透，加清水750克，煮沸，放入冰片糖，煮至溶解，取出盛6碗中即成。